Woda w ogórkach wynosi około 95%, a środek z nasionami jest najbardziej płynną częścią warzyw. W przypadku niektórych potraw nadmiar wilgoci jest bezużyteczny, dlatego ogórki do ich przygotowania należy pokroić w specjalny sposób.
Wybierz swój przepis
Bezrdzeniowe ogórki rolkowe
Ogórki pokrojone w paski są często używane do robienia bułek, ta metoda krojenia pozwala usunąć nadmiar kości i płynu z warzyw. Przygotuj wcześniej czystą i suchą deskę do krojenia, ostrzony nóż i długie ogórki. Wskazane jest przyjmowanie cienkich warzyw, ponieważ nasiona są w nich mniejsze.
Dokładnie opłucz ogórki i pokrój na kawałki, które będą nieco szersze niż dłoń. Wytnij ogony, ale nie wyrzucaj ich, nadal będą potrzebne. Jeśli przygotowujesz warzywa specjalnie na bułki, sprawdź, czy długość kawałków odpowiada połowie długości arkusza nori. Skróć długie ogórki, zbyt krótkie - pozostaw bez zmian.
Ostrze noża do warzyw powinno być zauważalnie dłuższe niż plastry ogórka, abyś mógł natychmiast ciąć mięso w kółko. Z warzywa, w którym środek został częściowo usunięty, czysta gładka słoma nie będzie działać.
Weź jeden plasterek ogórka i pokrój skórkę na dwa lub trzy milimetry w kole. Podobnie oddziel miąższ od rdzenia za pomocą nasion. Uwaga: jeśli pokroisz ogórki na bułki, środkowej części tego dania nie można użyć w przyszłości.
W rezultacie powinieneś mieć mięso, skórkę, rdzeń i ogony. Połóż mięso ogórka na desce i przykryj skórką z góry, ostrożnie pokrój te dwie warstwy cienkimi paskami. Tnij szybciej, ale jeśli boisz się, że nie poradzisz sobie z dwoma kawałkami na raz, możesz powtórzyć to osobno dla każdej części warzywa. Jeśli zdecydujesz się użyć porcji z nasionami do innej potrawy, posiekaj ją również.