Tylko chore, przejrzałe lub uszkodzone owoce są absolutnie nieodpowiednie do przetwarzania. Pomidory są przetwarzane na różne sposoby, w zależności od rodzaju zbioru.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - pomidory o równej dojrzałości;
- - 700-800 gramów soli na 12 litrów wody;
- - koperek, liście wiśni.
Instrukcja obsługi
1
Do solenia posortuj pomidory przed przetworzeniem ich do zbioru. Usuń nogi, posortuj pomidory według wielkości, połóż uszkodzone i chore owoce na ponownym sortowaniu w celu przygotowania koncentratu pomidorowego. Wybrane pomidory umyj wodą. Złóż je w rzędach w wannie i okresowo wstrząśnij, aby ściśle przylegać. Ugotuj solankę. Dokładnie wymieszaj 700-800 gramów soli z 12 litrami wody. Ułóż rzędy pomidorów w wannie z liśćmi kopru, porzeczki lub wiśni. Po pomidorach napełnij całą wannę do góry, napełnij je wstępnie przygotowaną solanką i przykryj drewnianą pokrywką. Naciśnij osłonę ciężarem.
2)
Blanszuj pomidory bez obierania we wrzącej wodzie przez półtorej minuty, a następnie natychmiast ochłodź, a następnie oczyść skórkę.
3)
W przypadku soku pomidorowego weź duże dojrzałe pomidory, dokładnie spłucz je wodą i włóż do rondla do podgrzania. Po ugotowaniu pomidorów przetrzyj je przez sito i dodaj do nich sól w ilości dziesięciu gramów na każdy litr masy, a także granulowany cukier do smaku.
4
Umieść pomidory bez skórki w słoikach, zalej gotowany sok pomidorowy, aby poziom soku pomidorowego był o dwa centymetry niższy niż krawędzie słoika.
5
Umieść napełnione puszki na patelni z podgrzewaną wodą na 20-25 minut, aby pasteryzować w temperaturze 80 stopni C. Następnie szczelnie zakorkuj i odwróć puszki.
Uważaj
Pamiętaj, że przetwarzanie pomidorów jest procesem czasochłonnym, od którego zależy zachowanie przyszłych zbiorów.
Przydatna rada
Jeśli dla ciebie konserwowanie pomidorów jest długim i pracochłonnym sposobem przetwarzania pomidorów, zamiast sterylizacji wlać słoiki z wrzącą wodą.