Dekorowanie ciasta upieczonego w domu to twórczy i trudny proces. Fikcja i fantasy tworzą kulinarne arcydzieło ze zwykłego dania. Ale co, jeśli biżuteria ze śmietany jest zmęczona, owoce i jagody na torcie są zbyt przyziemne, ale chcę zaskoczyć rodzinę? Przykryj ciasto mastyksem - niezwykły wygląd i przyjemny smak nie pozostawiają obojętnych.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku mastyksu wykonanego z czekolady i sufletu „Marshmallow”:
- 90 g sufletu;
- 100 g ciemnej czekolady;
- 2 łyżki śmietany;
- 1 łyżka masła;
- 200 g cukru pudru.
- W przypadku mastyksu żelatynowego:
- 10 g żelatyny;
- 50 g wody;
- 375 g cukru pudru;
- 125 g skrobi;
- kilka kropel soku z cytryny.
- W przypadku kremu maślanego z białkami:
- 4 białka jaj
- 250 g granulowanego cukru;
- 300 g masła.
Instrukcja obsługi
1
Zrób mastyks czekoladowy i suflet Marshmallow. Rozpuść 100 g ciemnej czekolady w łaźni wodnej. Dodaj 90 g sufletu. Podgrzej masę, mieszając, aż suflet zacznie się topić. Dodaj 2 łyżki śmietany i 1 łyżkę masła. Wszystko mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy, wyjmij naczynia z łaźni wodnej i delikatnie ostudź jej zawartość. Dodaj 200 g przesianego cukru pudru, wlewając do 1 łyżki stołowej i dokładnie mieszając. Rezultatem jest elastyczne ciasto, które w konsystencji przypomina plastelinę. Nie powinien przylegać do rąk.
2)
Możliwe jest przygotowanie mastyksu żelatynowego. Namocz 10 g żelatyny w 50 g zimnej wody przez 20-30 minut. Następnie umieść naczynia z żelatyną w łaźni wodnej i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Zmieszaj 125 g skrobi z 375 g sproszkowanego cukru. Przesiać powstałą mieszaninę. Stopniowo dodawaj skrobię ze sproszkowanym cukrem do żelatyny. Wlej kilka kropel soku z cytryny i zagniataj do uzyskania gładkości.
3)
Zwinąć mastyk przygotowany według dowolnego przepisu w warstwę o grubości 5 mm. Posyp stół sproszkowanym cukrem lub skrobią. Średnica warstwy powinna być równa średnicy ciasta + 2 jego wysokości. Jeśli planujesz zgiąć krawędzie mastyksu pod dolnym ciastem, dodaj kolejne 4 cm.
4
Delikatnie i szybko przenieś mastyk na ciasto. Przykryj go rękami posypanymi skrobią lub cukrem pudrem, delikatnie wygładź wierzch ciasta, usuwając wszystkie zagniecenia i zacinając się.
5
Przesuń od góry do dołu, wygładź boki ciasta. Wyrównaj jednocześnie przeciwległe strony, co pomoże zapobiec zagnieceniom. Delikatnie pokrój mastyks na samym dole ciasta lub zgnij go pod ciastem.
6
Udekoruj powstałe ciasto figurami mastyksowymi i marcepanowymi i podawaj.
Zwróć uwagę
Aby wygładzić mastyks na torcie, możesz użyć specjalnej plastikowej szpatułki.
Przydatna rada
Aby zapobiec spływaniu mastyksu na ciasto, przygotuj krem olejowy za pomocą białek. Aby to zrobić, wymieszaj 4 białka i 250 g cukru. Umieść masę w łaźni wodnej. Dodaj szczyptę soli do cukru i białek i ogrzewaj ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wyjmij naczynia z łaźni wodnej i ostudź masę.
Ubij 300 g zmiękczonego masła, aż będzie kremowe.
W innej misce ubij schłodzone białka cukrem, aż będą twarde.
Dodaj 1 łyżkę masła do bitej śmietany, jednocześnie ubijając śmietanę. Masa powinna zwiększyć objętość o półtora do dwóch razy.
Ubij śmietankę do uzyskania połysku.
Posmaruj wierzch i boki ciasta tym kremem, wygładź je i przykryj ciasto mastyksem.