Migdały są cennym źródłem białka, tłuszczów roślinnych, pierwiastków śladowych i witamin. Jest niezbędny w wielu potrawach - od sosów po wykwintne desery. Ale zanim stworzysz przysmaki z migdałami lub po prostu spróbujesz pysznych orzechów, musisz je usmażyć. Prażone migdały są znacznie smaczniejsze niż surowe, stają się bardziej suche i chrupiące, nabierają przyjemnego kremowego beżu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - migdały;
- - olej roślinny;
- - drobno zmielona sól;
- - przyprawy.
Instrukcja obsługi
1
Jeśli kupiłeś orzechy w łupinie, obierz je, jeśli to możliwe, nie uszkadzając jąder. Ale możesz smażyć już obrane jądra, płatki migdałów lub stalówki. Orzechy można traktować na sucho lub w oleju. Wybór zależy od preferencji smakowych, a także od tego, jak zamierzasz używać migdałów w przyszłości.
2)
Jeśli chcesz gotować solone migdały lub podawać orzechy z przyprawami, smaż je na oleju - sojowym, słonecznikowym lub orzechowym. Wlać na patelnię i podgrzać. Nie przegrzewaj zbyt mocno oleju - jądra mogą pękać, a ponadto, jeśli smażą się na zewnątrz, pozostaną w środku surowe.
3)
Piecz orzechy przez 10-15 minut, ciągle je mieszając, aby uzyskać jednolite przetwarzanie. Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy kolor ziaren i wyraźniejszy smak, przedłuż proces do 20 minut. Usuń orzechy łyżeczką cedzakową i włóż je do pojemnika przykrytego ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Jeśli chcesz, dodaj drobno zmieloną sól lub przyprawy do orzechów, które jeszcze nie ostygły i dokładnie wymieszaj.
4
Nie przetwarzaj zbyt wielu orzechów za jednym razem - mogą się nie smażyć. Wlej cienką warstwę migdałów na patelnię. Jeśli chcesz usmażyć kolejną porcję, wylej pozostały olej, zastępując go świeżym, w przeciwnym razie migdały mogą uzyskać nieprzyjemny posmak.
5
Pieczenie na sucho polega na prażeniu orzechów na patelni bez dodawania tłuszczu. Rozgrzej piec, podpal patelnię z migdałami, posypaną cienką warstwą. Piecz orzechy nie dłużej niż 15 minut, ciągle mieszając. Migdały, paski i płatki mogą być smażone mniej, koncentrując się na kolorze produktu. Jasnożółty odcień oznacza słabe prażenie, beż - średni, brązowy - mocny.
6
Inną opcją smażenia na sucho jest obróbka w piekarniku. Umożliwi to kalcynowanie dużej liczby orzechów jednocześnie. Migdały równomiernie posypać blachą do pieczenia i włożyć do piekarnika. Piecz orzechy przez około 15-20 minut, mieszając je od czasu do czasu i sprawdzając stopień gotowości po kolorze. Migdały smażone bez oleju są mniej tłuste i mają mniej wyrazisty smak. Nadaje się do dietetycznych potraw i deserów.