Kurczak jest popularnym składnikiem wielu przepisów kulinarnych. Zarówno jej pierwsze, jak i drugie danie przygotowywane są z jej mięsa. W przypadku młodych gospodyń domowych, które nie mają jeszcze wystarczającego doświadczenia, pytanie, jak określić gotowość kurczaka, jest dość istotne. Po upieczeniu w piekarniku skóra kurczaka zostaje wystarczająco szybko usmażona, ale wnętrze mięsa może być nadal wilgotne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - termometr do pieczenia mięsa w piekarniku;
- - widelec, wykałaczka lub igła kulinarna;
- - sznurek.
Instrukcja obsługi
1
Pod wieloma względami czas gotowania kurczaka zależy od jego wieku i wielkości. Kurczęta i młode kury w wieku poniżej półtora roku gotują znacznie szybciej. Jeśli gotujesz z nich wywar, pokrój wcześniej mięso na kawałki. W takim przypadku w przypadku bogatego bulionu wystarczy, aby mięso było gotowane na małym ogniu przez nie więcej niż godzinę. Stary kurczak będzie musiał być gotowany przez co najmniej 2-2, 5 godziny, aby się zagotował i zmiękł. Gotowość można określić na podstawie wzroku - mięso na końcach nóg zacznie się oddalać od kości.
2)
Możesz określić gotowość kurczaka smażonego w całości na grillu lub patelni, przekłuwając go w kilku miejscach wykałaczką, widelcem lub igłą kulinarną. Wykonuj głębokie nakłucia w obszarze grubej krawędzi piersi z kurczaka i dużych kości. Jeśli mięso jest gotowe, widelec wejdzie do niego bez wysiłku, a od nakłucia zacznie się wyróżniać nie sacrum, ale przezroczysty sok mięsny. Kurczak, pokrojony na porcje, usmaży półtora raza szybciej niż ten, który ugotujesz w całości lub rozłożysz na patelni.
3)
Jeśli zdecydujesz się upiec całego kurczaka w piekarniku, koniecznie ubierz go sznurkiem, aby nogi i skrzydła były mocno dociśnięte do tuszy i nie przypalone. Monitoruj proces gotowania za pomocą specjalnego termometru do pieczenia mięsa. Można go kupić w sklepach ze sprzętem. Przebij je tuszą w okolicy klatki piersiowej. Przy wewnętrznej temperaturze mięsa 85 stopni Celsjusza kurczak uważa się za gotowy.
4
W przypadku braku termometru z pomocą przyjdzie ten sam widelec lub wykałaczka. Wykonaj nakłucie i spójrz na płynący sok. Powinien być przezroczysty i jasny.
5
Oblicz czas gotowania kurczaka pieczonego w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Aby go całkowicie usmażyć, na każdy kilogram jego wagi potrzebujesz 40 minut.
Zwróć uwagę
Należy pamiętać, że podczas pieczenia w piekarniku skóra kurczaka może być zrumieniona przed ugotowaniem mięsa. Użyj folii, którą można usunąć około 15 minut przed wyjęciem ptaka z piekarnika. W takim przypadku skóra nie pali się, ale brązowieje, a mięso zostanie upieczone.
Przydatna rada
Aby mięso kurczaka było ugotowane równomiernie, użyj specjalnych potraw o grubych ścianach, tak zwanych ceramicznych lub żeliwnych „gęśników”, szklanych lub metalowych naczyń do pieczenia.
Powiązany artykuł
Jak gotować makaron