Tłuszcze roślinne, w przeciwieństwie do olejów roślinnych, są produktami uwodornienia (peklowania) olejów roślinnych (palmowych, słonecznikowych itp.), Które są następnie szeroko stosowane w przemyśle spożywczym jako substytut tłuszczu mlecznego, do wypieku słodyczy, jako tłuszczu głębokiego itp. d. Naukowcy zajmujący się żywieniem ostrzegają przed zagrożeniami zdrowotnymi takich tłuszczów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- mocne punkty lub lupa.
Instrukcja obsługi
1
Uważaj na produkty takie jak lody, krakersy, frytki, czekolada, margaryna, słodycze, mleko skondensowane, ser, masło, pasty. Badania tych produktów wykazały, że mają najwyższą zawartość utwardzonego oleju palmowego. Olej palmowy jest najtańszym olejem roślinnym na rynku światowym, jednak niektóre produkty jego peklowania są obce dla ludzkiego organizmu (na przykład niektóre jego dna rozkładają się tylko w temperaturach powyżej 40 ° C).
2)
Zwróć uwagę na etykiety tradycyjnych produktów mlecznych: producenci są zobowiązani do zmiany nazwy produktu, jeśli do jego przygotowania użyto tłuszczu roślinnego. Na przykład ser jest nazywany „produktem serowym”, ser przetworzony - „produkt serowy przetworzony”, ser wiejski - „ser” lub „produkt twarogowy”, „ser wiejski”. Zamiast „kwaśnej śmietany” na etykiecie pojawi się „kwaśna śmietana”, „kwaśna śmietana”, skondensowane mleko nazywa się „skondensowanym mlekiem”, „skondensowanym produktem mlecznym”, masło - „lekkie masło”.
3)
Przyjrzyj się etykiecie lodów: może być marka twoich ulubionych lodów od dzieciństwa, ale słowa „lody” nie będzie. Oznacza to, że produkt ma wysoką zawartość tłuszczów roślinnych i nie wolno nazywać go lodami. Jeśli jego zawartość jest niewielka (do 50%), wówczas „lody” staną na etykiecie, a w tym przypadku, aby uniknąć użycia takich tłuszczów w 100%, należy spojrzeć na skład produktu. W ramach „produktu do lodów” można znaleźć: „lody o połączonym składzie surowców”, „lody z tłuszczem roślinnym”.
4
Wybierając masło, spójrz na nazwę i skład produktu. Lekki olej nazywa się produktem wykorzystującym tłuszcze roślinne, zawartość tłuszczu roślinnego jest wskazana w składzie. Sytuacja w przypadku środków do smarowania jest bardziej zdefiniowana, ponieważ ustawodawstwo określa maksymalną zawartość takich tłuszczów w nich - do 70%, jak w przypadku margaryny, nie ma tu żadnych ograniczeń i może to być w 100% surowiec roślinny.
- Jakie pokarmy zawierają tłuszcze trans?
- tłuszcz roślinny w składzie co to jest