W opublikowanej w 1876 r. „Encyklopedii pszczelarstwa”, która jednak nadal nie straciła na znaczeniu, po raz pierwszy podano informacje na temat fałszowania miodu. Książka wskazuje, że najczęściej miód jest wytwarzany z cukru, rozcieńczając go wodą do stanu syropu i dodając wszelkiego rodzaju substancje aromatyczne. Ta masa została zmieszana z prawdziwym miodem - w najlepszym razie. A w najgorszym - ałun zmieszany z miodem był szkodliwy dla zdrowia. Niemniej jednak od tego czasu metody fałszowania niezwykle przydatnego produktu uległy poprawie. Zaczęli używać melasy, sacharozy, skrobi i wielu innych zanieczyszczeń. Jak odróżnić naturalny miód?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - woda
- - herbata
- - mleko
- - ogień
- - cienka różdżka.
Instrukcja obsługi
1
Miód, który zawiera dodatki, jest niejasny. Daje osad, krystalizuje lub wygląda nienaturalnie białawo (jeśli nieostrożni pszczelarze nie wypuścili pszczół, aby zebrać nektar, ale nakarmili je cukrem).
2)
Prawdziwy miód jest bardzo pachnący, ale nie ma ostrego zapachu. Miód z dodatkami nie ma wyraźnego aromatu.
3)
Prawdziwy miód rozciąga się po długim ciągłym sznurku opuszczonym do niego cienkim patyczkiem, a gdy nić się zerwie, całkowicie opuści się i zamieni w wzgórze, które wkrótce rozprzestrzeni się na powierzchnię miodu i stanie się niewidoczne. Fałszywy miód kapiący sprayem z kija lub zbyt gruby.
4
Prawdziwy miód łatwo wciera się między palce, a nawet wchłania w skórę, jak krem. Fałszywy produkt nie ma tak delikatnej tekstury. Tworzy grudki - nie kawałki wosku, co jest dopuszczalne, ale gęste grudki.
5
Podczas mieszania herbaty prawdziwy miód nie wytrąca się, chociaż napój jednocześnie ciemnieje i staje się mętny.
6
Możesz dodać kroplę miodu do szklanki wody. Jeśli jest prawdziwy, kropla spadnie na dno bez rozpuszczania.
7
Jeśli gorące mleko jest zsiadłe z miodem, produkt rozcieńcza się syropem cukrowym.
8
W ogniu (na przykład w łyżce nad palnikiem kuchennym) prawdziwy miód nie pali się niebieskim płomieniem, ale powoli zwęgli się.
Zwróć uwagę
Z czasem miód staje się mętny, gęstnieje, cukry. To tylko znak wysokiej jakości, a nie podróbek!
Jeśli miód podczas przechowywania zostanie podzielony na dwie warstwy (gruby od dołu i płyn z góry), nie oznacza to również, że produkt jest podrobiony. Jednak taki miód jest uważany za niedojrzały, szybko się psuje i lepiej jest go jeść jak najszybciej.
Przydatna rada
Przechowywać miód musi być zgodny z GOST. Na etykiecie powinien znajdować się numer tego GOST. Nawiasem mówiąc, do oceny jakości wykorzystuje się ponad czterdzieści wskaźników; odpowiednio, im więcej są napisane na banku - tym lepiej.
Kupując miód w wyspecjalizowanych „sklepach z miodem”, warto zwrócić uwagę na etykiety. Biała etykieta - na produkcie najwyższej jakości; Ponadto należy tam podać odmianę, rodzaj botaniczny miodu, czas i miejsce jego zebrania, standard, nazwę i adres firmy dostawcy.
Powiązany artykuł
Jak gotować miód z arbuza i melona
- jak określić jakość miodu w domu
- Jak odróżnić prawdziwy miód od podróbki