Od wielu lat gospodynie domowe na całym świecie dzielą się między sobą, a także wymyślają nowe przepisy. Jak zrobić bulion nie tylko smaczny, ale także przezroczysty? Dla każdego kucharza prawdopodobnie zdarzyło się, że bulion stał się mętny i nieapetyczny. Jeśli tak się stało z twoją zupą, nie rozpaczaj, kilka wskazówek rozjaśni twój bulion i przywróci mu apetyczny wygląd.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Najczęściej wymienianą wskazówką wyjaśnienia bulionu jest dodanie białka jaja. Przepis jest oczywiście dobry, ale raczej pracochłonny: musisz wlać białko do schłodzonego bulionu, doprowadzić do wrzenia i utrzymywać na małym ogniu przez 10-15 minut. A potem będziesz musiał przecedzić swój bulion przez gazę lub sito.
2)
Również doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie bulionu tylko na małym ogniu, aby gotowanie było ledwo zauważalne. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
3)
Cebula może być kolejnym lojalnym asystentem. Aby bulion był jeszcze bardziej przejrzysty, musisz włożyć do niego całą cebulę. Niektóre gospodynie domowe zalecają stosowanie nieobranej cebuli.
4
Wśród innych metod: dodaj smażone warzywa, pod koniec gotowania - suszone marchewki podzielone na 4 części, ryż w torebce z tkaniny, a nawet skorupki. To prawda, że po skorupce konieczne jest filtrowanie bulionu. Ponadto niektóre gospodynie domowe spuszczają pierwszą wodę po ugotowaniu, myją mięso i patelnię i ponownie wkładają do ognia. No i sól oczywiście pod koniec gotowania.
5
Ale doświadczone gospodynie domowe nie zalecają usuwania szarawego filmu powstającego na powierzchni: zawiera znaczną ilość składników odżywczych. Podczas gotowania na małym ogniu sam zniknie.