Zimą z reguły osoba nie ma wystarczająco dużo dojrzałych warzyw i owoców. Dlatego zima powinna być dobrze przygotowana. Przez długi czas w Rosji istniała tradycja solenia kapusty na zimę. W końcu solona kapusta jest magazynem witaminy C, która jest bardzo przydatna dla organizmu w zimnych porach roku. Regularne spożywanie solonej kapusty poprawia trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Ale jak solić kapustę, aby była gotowa za trzy dni?
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - Głowa kapusty - 1, 5 kg;
- - Marchewki - 300 g;
- - liść laurowy;
- - groszek z czarnego pieprzu;
- - Cukier - 1 łyżka. l.;
- - Sól - 3 łyżki. l.;
- - trzylitrowy szklany słoik.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj powierzchnię roboczą na stole. Z kapusty usuń dwie pierwsze warstwy i dobrze spłucz. Obierz marchewki.
2)
Pokrój kapustę na pół wzdłuż łodygi i posiekaj paski o długości około 5-7 cm i szerokości 0, 5-0, 8 cm. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Jeśli chcesz, aby marchewki były większe, weź 0, 5 kg zamiast 300 g. Połącz marchew z kapustą na stole, dodaj czarny pieprz i groszek do smaku i liść laurowy. Dobrze wymieszaj.
3)
Weź trzylitrowy szklany słoik i zacznij wkładać do niego kapustę i marchewkę w częściach, za każdym razem ubijając tak mocno, jak to możliwe. Aby to zrobić, możesz wziąć popychacz lub wałek do ciasta. W ten sposób napełnij cały słoik do góry. Ułóż na wierzchu 3 łyżki soli i 1 łyżkę cukru.
4
Wlej zimną wodę do słoika. Wlać stopniowo. Woda się uspokoi. Wlać, aż woda całkowicie wypełni słoik.
5
Umieść słoik w głębokiej, czystej misce i przechowuj w temperaturze pokojowej. Ze względu na to, że kapusta jest mocno ubita, zacznie fermentować i da swój sok. W banku będzie więcej cieczy, w wyniku czego ciecz zacznie się przelewać. Następnego dnia zobaczysz ją w misce. Ponownie zmocz kapustę i wlej cały płyn z powrotem do słoika. Pozostaw słoik w tym samym miejscu do następnego, drugiego dnia. Drugiego dnia w misce ponownie formuje się płyn, który po wbiciu kapusty należy ponownie wlać do słoika. Tę samą procedurę trzeba będzie wykonać jeszcze raz trzeciego dnia.
6
Czwartego dnia ponownie ubij kapustę, wlej płyn powstały w misce i włóż słoik do lodówki. Soczysta, chrupiąca solona kapusta jest gotowa! Z tego można zrobić winegret, ugotować barszcz lub podać coś takiego na obiad.