Duszenie kurczaka w piekarniku jest bardzo wygodne, a proces ten nie wymaga specjalnych umiejętności. Mięso drobiowe dobrze komponuje się z warzywami i grzybami, suszonymi owocami i winem, a potrawę można nadać wyjątkowy smak z niewielką ilością boczku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Kurczak
- oliwa z oliwek;
- zielona cebula;
- pieczarki;
- marchewki;
- boczek
- czosnek
- cytryna
- mąka;
- bulion z kurczaka;
- wytrawne czerwone wino;
- brandy
- nasiona kminku;
- sól;
- pieprz
Instrukcja obsługi
1
Weź całego kurczaka o wadze co najmniej 2 kilogramów. Podziel go na porcje, umyj je i osusz ręcznikami papierowymi. Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek do gorącej patelni i usmaż na niej tyle części kurczaka, ile będzie pasować. Konieczne jest smażenie na średnim ogniu przez około 10 minut, stale obracając kawałki, aby były smażone tak równomiernie, jak to możliwe. Następnie dodaj trochę oleju i usmaż następną porcję. Połóż gotowego kurczaka na serwetkach, aby umożliwić spłynięcie nadmiaru tłuszczu.
2)
Zmiel 150 gramów zielonej cebuli. Obierz, opłucz i posiekaj grzyby w ilości 200 gramów niezbyt drobno. Uwolnij trzy średnie marchewki ze skórki i pokrój w cienkie koła. 150 gramów boczku należy pokroić na małe kawałki. Posiekaj 4 ząbki czosnku tak małe, jak to możliwe. Za pomocą tarki usuń skórkę z jednej cytryny i odmierz 20 gramów, pozostała skórka nie będzie potrzebna. Ustaw piekarnik na rozgrzanie i ustaw temperaturę na 220 ° C.
3)
Na patelni, na której smażono kurczaka, dodaj kolejne 50 gramów oliwy z oliwek, zalej 2 łyżki mąki pszennej i smaż, rozbijając grudki. Gdy mąka będzie miała złoty odcień, dodaj plastry bekonu, kubki marchewki i cebuli. Smażyć, aż warzywa zmiękną. Nie zapomnij zamieszać, aby zapobiec poparzeniu. Przenieś grzyby i kurczaka na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut.
4
Przenieś wszystkie przygotowane składniki do szklanej formy i napełnij jedną szklanką bulionu z kurczaka, taką samą ilością czerwonego wytrawnego wina i 2 łyżkami brandy. Następnie dodaj posiekany czosnek, skórkę z cytryny i 1 łyżeczkę kminku. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, przykryj i włóż do piekarnika. Po 15 minutach sprawdź potrawę pod kątem smaku i, jeśli to konieczne, dodaj więcej soli i pieprzu. Po 5 minutach piekarnik można wyłączyć.