Warzywa to produkty, które wyróżniają się smakiem i zestawem składników odżywczych. Jak zachować maksimum tej korzyści podczas obróbki cieplnej? Małe wskazówki pomogą ci w tym.
Wybierz swój przepis
Warzywa są nieocenionym produktem dla ludzkiego organizmu. Zawierają wiele witamin i dobroczynnych składników, dzięki czemu zachodzą wszystkie procesy metaboliczne.
Wiele warzyw jest użytecznych nie tylko w postaci surowej, ale także po obróbce cieplnej. Można z nich przygotować wiele pysznych potraw. Aby warzywa nie straciły swoich cennych właściwości podczas gotowania, należy przestrzegać kilku prostych zasad:
- jeśli zamierzasz gotować warzywa, najpierw musisz zagotować wodę, nie należy jej obniżać w zimnej wodzie;
- Gotuj warzywa w misce z zamkniętą pokrywką;
- podczas przygotowywania warzyw zawierających witaminę C konieczne jest dodanie do nich niewielkiej ilości kwasu cytrynowego, co pozwoli zaoszczędzić użyteczne właściwości;
- jeśli gotujesz warzywa, aby w przyszłości wykorzystać je do sałatki, nie musisz ich wstępnie myć, aby zaoszczędzić więcej składników odżywczych;
- po ugotowaniu warzyw nie pozostawiaj ich przez długi czas w wodzie, będą wchłaniać wodę i stać się bez smaku;
- świeżo mrożone warzywa należy natychmiast ugotować, nie czekając na ich rozmrożenie;
- warzywa powinny być gotowane w osolonej wodzie, z wyjątkiem buraków;
- jeśli dodasz do niej odrobinę cukru podczas smażenia cebuli, stanie się znacznie smaczniejsza i nabierze pięknego odcienia.
I jeszcze jedna przydatna wskazówka. Nie należy przechowywać warzyw w świetle, ponieważ niszczy witaminy. Lepiej umieścić je w chłodnym i zaciemnionym miejscu.