Barwena to stado ryb morskich, które żyją wzdłuż wybrzeża na płytkich głębokościach. Ta ryba ma inną nazwę - sułtankę, którą otrzymała ze względu na fakt, że tylko sułtanie mogli ją jeść ze względu na wspaniały smak. Ta ryba jest delikatna, lekko słodka w smaku, nieco przypominająca mięso kraba. Barwina jest pyszna w absolutnie dowolnej formie - wędzona, duszona, smażona na patelni, grillowana, solona. Miłośnicy jedzenia twierdzą, że najsmaczniejszym jest smażona barwena.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku smażonej czerwonej barweny:
- 6 rolek
- 25 gramów mąki
- 1 jajko
- 1 cytryna
- 250 gramów pomidorów
- 30 gramów oliwy z oliwek
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku
- 2 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- W przypadku barwena w folii:
- 4 barwena
- sok z dwóch cytryn
- masło
- pieprz
- sól do smaku
Instrukcja obsługi
1
Spłucz barwena pod bieżącą wodą, ostrożnie oczyść łuski i zwiń w mące z jajkiem.
2)
Rozgrzej olej na patelni, a następnie zanurz w nim barwena i smaż na złoty kolor.
3)
Odcedź olej, pieprz do smaku i posól rybę.
4
Podsmaż połówki pomidorów na oliwie z oliwek na innej patelni. Posyp obficie drobno posiekanym czosnkiem.
5
Umieść smażoną rybę w naczyniu, połóż smażone pomidory i plasterki cytryny.
6
Spróbuj ugotować barwena w folii. Opłucz rolki, oczyść je z łusek.
7
Każdą barwelę wlać obficie sokiem z cytryny, posypać pieprzem i solą do smaku.
8
Każdą rybę zawiń indywidualnie w folię, wstępnie posmaruj masłem. Na każdej barwenie dla smaku i urody możesz nałożyć cienki plasterek cytryny na wierzch.
9
Zwinąć folię tak mocno, jak to możliwe. Umieść barwena na 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni. Podczas pieczenia barwena nadaje jej pyszny smak - soczysty, delikatny - bez śladu. Gotową rybę podawaj bezpośrednio w folii.
Zwróć uwagę
Przed gotowaniem barwena nie może być wypatroszona, ponieważ nie ma żółci.
Miąższ tej ryby jest wypełniony wysokokalorycznym lekkostrawnym białkiem.
Świeża czerwona barwena ma czerwony kolor z przelewami, jeśli ryba jest matowa, to ma drugą świeżość. Do gotowania weź tylko świeże ryby.
Przydatna rada
Mała barwena smażąca jest bardziej odpowiednia do smażenia, a duża barwena bardziej nadaje się do pieczenia w folii. Smakosze twierdzą, że im mniejsza barwena, tym smaczniejsza.
Barwę można usmażyć w innym panierce, okazuje się, że bardzo smaczna ryba w panierce orzechowej.
Smażona barwena z powodzeniem łączy się ze smakiem ze świeżymi ogórkami i smażonymi ziemniakami.
Ta ryba jest najbardziej odpowiednia do sosów na bazie pomidorów, na przykład gazpacho. Sosy z kwaśnej jagody, zwłaszcza z żurawiny lub żurawiny, doskonale łączą się z czerwoną barwą.