Chorba to popularna tradycyjna gęsta zupa, która jest równie lubiana w Mołdawii, Turcji, Albanii, Serbii i na Bałkanach. Istnieje wiele różnych przepisów na mięso, ryby, ale najprostszym i najbardziej lubianym w Bułgarii jest chorba zrobiona z zielonej, zielonej fasolki szparagowej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
400 g zielonej fasoli, 30 ml warzyw i masła, 200 g cebuli, 200 g pomidorów, ziół, czerwonego mielonego pieprzu, 1 łyżka. mąka, 100 g orzechów włoskich
Instrukcja obsługi
1
Proponowany przepis nie zawiera składników mięsnych, ale to nie czyni go mniej satysfakcjonującym. Przede wszystkim fasolka szparagowa gotowana jest do połowy. Jest usuwany z bulionu, ale płyn pozostaje po gotowaniu. Będzie podstawą zupy - Chorba. Do smażenia fasoli na patelni potrzebne jest masło. Po usmażeniu ponownie wpada do bulionu.
2)
Cebule są drobno posiekane, a także pasażowane, ale w oleju roślinnym. Dodaje się do niej posiekaną zieloną cebulę. W Bułgarii zwyczajowo smażone są zielone cebule. Po przygotowaniu cebuli dodaje się mąkę, ponieważ prawdziwa chorba zwykle wygląda jak puree z zupy. Gruba mieszanka cebulowo-proszkowa jest również wysyłana do garnka z bulionem warzywnym. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
3)
Chorba może być gotowana bez pomidorów, ale jeśli są spodziewane, są drobno krojone i wysyłane do bulionu do gotowania. Nie musisz ich smażyć. Ostatnim akcentem tego dania są przyprawy (czerwona ostra papryka, czosnek), zioła (koperek, natka pietruszki) i posiekane orzechy włoskie. Na końcu można dodać orzechy lub można je smażyć na maśle wraz z fasolą.