Gulasz nie na próżno należy do kategorii ważnych zapasów strategicznych. Gulasz wyprodukowany w fabryce można przechowywać przez lata bez zepsucia. Gulasz gotowany w domu nie może pochwalić się tak długim okresem przydatności do spożycia; w domu trudno jest stworzyć sterylne warunki konieczne do tego. Ale na pewno będzie pyszne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3-4 kg wieprzowiny
- 3-4 kg. wołowina
- 2 l woda
- 3 łyżki sól
- przyprawy
Instrukcja obsługi
1
Duszona wieprzowina powinna być dość tłusta. Aby obniżyć koszt produktu końcowego, możesz wziąć głowę wieprzowiny, która zawiera wystarczającą ilość tłuszczu i mięsa. Z jednej głowy usuniesz około 4 kg miazgi. Wołowina nie jest również konieczna do przyjmowania najbardziej wybranych, weź zwykłe mięso bez kości, możesz nawet z żyłami.
2)
Pokrój mięso na plastry 2-3 cm, mniejszy tłuszcz - 1 cm. Włóż wszystko do rondla, dodaj wodę i zapal mocny ogień. Nie przegap momentu wrzenia, aby natychmiast usunąć pianę, która powstała z powierzchni. Gdy zawartość garnka się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, gotuj mięso na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny. Pół godziny przed gotowaniem dodaj sól i przyprawy do liści patelni, czarnego pieprzu, ziela angielskiego.
3)
Przygotuj puszki do zwijania gulaszu, lepiej wziąć małe na 500-800 ml. Włóż mięso wraz z bulionem do słoików, przykryj każde żelazną pokrywką, sterylizuj gulasz we wrzącej wodzie przez 20-30 minut.
4
Aby wysterylizować, weź dużą patelnię z szerokim dnem, połóż na dnie złożony ręcznik złożony z kilku warstw, włóż słoiki mięsa na patelnię i wypełnij przestrzeń między nimi gorącą wodą, aby przykryła je na ramionach.
5
Ogień pod patelnią nie powinien być bardzo duży, wystarczająco, jeśli woda jest na skraju wrzenia. Wyjmij sterylne słoiki z wody za pomocą kleszczyków na szyję, zamknij za pomocą maszyny do szycia i owiń je kocem, aby gulasz powoli się ochładzał. Po dniu banki mogą zostać wysłane do przechowywania.
Przydatna rada
Lepiej przechowywać domowy gulasz w lodówce i używać go przez kilka tygodni.