Grejpfrut jest prawdopodobnie jednym z najciekawszych smaków owoców cytrusowych. Łączy słodycz z lekką goryczką. Jest pyszny, świeży i można z niego zrobić różne pyszne desery, takie jak musy i suflety.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 kg grejpfruta;
- 1, 5 kg cukru;
- 5 łyżek skrobia lub 10 łyżek. mąka;
- 12 jajek;
- masło
Instrukcja obsługi
1
Umyj grejpfruty. W kilku miejscach przebij je do miazgi widelcem lub nożem. Umieść owoce bezpośrednio w skórce w garnku z zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Odcedź i usuń grejpfruty.
2)
Zrób syrop w rondlu. Aby to zrobić, zmieszaj cukier z wodą w proporcji 3:10 i podgrzej do wrzenia. Połóż tam gotowane grejpfruty. Doprowadzić masę do wrzenia i gotować owoce w syropie przez 40-50 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj kolejny cukier, 1/3 poprzednio pobranej ilości. Gotuj, aż się całkowicie rozpuści. Powtórz operację z cukrem jeszcze 2 razy. W rezultacie twoje owoce powinny zmięknąć, a syrop zgęstnieje.
3)
Złap grejpfruty z syropu. Pokrój je na 4 części bez usuwania skórki i złóż je w blenderze. Grind do stanu puree. Połącz przecier grejpfrutowy z zagęszczającą się skrobią i podgrzej mieszaninę na kuchence. Zamiast skrobi możesz wziąć 2 razy więcej mąki. Oddziel białka od żółtek. Pokonaj białka osobno, stopniowo dodając do niego cukier rozpuszczony w wodzie. Weź to w obliczeniach 1/2 szklanki na 3 białka. Wymieszaj masę białkową z grejpfrutem.
4
Smaruj formy do pieczenia masłem. Wypełnij je uzyskaną masą. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 10 minut. Podczas pieczenia uważaj na suflet - jeśli blat zacznie się palić, zmniejsz temperaturę i ustaw blachę do pieczenia za pomocą puszek na dolnym poziomie piekarnika. Schłodź trochę suflet i podawaj bezpośrednio w puszkach.
Zwróć uwagę
Nie nalewać syropu pozostałego po gotowaniu grejpfruta. Pokrój w nią plastry pomarańczy lub kumkwat ze skórką i gotuj przez około godzinę. Otrzymasz oryginalne konfitury z kombinacją kilku smaków. W trakcie gotowania spróbuj. Jeśli marmolada jest zbyt gorzka, dodaj wodę i dodaj więcej cukru.
Przydatna rada
Zacznij gotować suflet tuż przed podaniem. Jeśli goście wkrótce przyjdą, masę można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż jeden dzień.