Gulasz - narodowe dania węgierskie, duszona wołowina lub cielęcina z warzywami i smalcem. Pikantne i aromatyczne mięso z sosem, to bardzo apetyczne i piękne danie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku gulaszu cielęcego:
- 500 g cielęciny;
- 2 łyżki mąka pszenna;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 2 główki białej cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka mielone nasiona kminku;
- 1 łyżka słodka papryka;
- 400 g posiekanych pomidorów w puszkach;
- 2 marchewki;
- 2 słodkie papryki;
- 1 szklanka bulionu wołowego;
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 0, 5 łyżki stołowej śmietana;
- pietruszka.
- W przypadku gulaszu z pieczarkami:
- 300 g cielęciny;
- 2-3 łyżki olej roślinny;
- sól;
- pieprz;
- słodka czerwona papryka;
- 1/2 łyżki. gorąca woda;
- 1/2 łyżki. czerwone wino;
- 2 czerwone papryki;
- 2 zielone papryki;
- 2 główki cebuli;
- 100 g pieczarek.
Instrukcja obsługi
1
Gulasz Cielęcy
Cielęcinę umyj zimną wodą, osusz ręcznikami papierowymi, pokrój na małe kawałki o długości około 2, 5-3 centymetrów, włóż mięso do miski, wlej mąkę, dokładnie zwiń mięso w mąkę ze wszystkich stron.
2)
Weź patelnię z wysokimi bokami, wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dno, podpal, podgrzej, zmniejsz ogień do średniej, włóż mięso na patelnię i smaż na brązowo, jeśli wszystkie pół funta cielęciny nie zmieści się na patelni, następnie smaż w porcjach - w ten sposób jest jeszcze lepiej. Umieść smażone mięso w osobnej misce.
3)
Umyj, obierz i drobno posiekaj cebulę, drobno posiekaj czosnek, wlej więcej oleju na patelnię, smaż cebulę, czosnek przez 2 minuty, dodaj paprykę i kminek, gotuj przez kolejne 3-4 minuty, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Umyj, obierz marchewki, pokrój w paski, umyj i posiekaj słodką paprykę w cienkie paski, posiekaj pomidory, dodaj warzywa i mięso do cebuli i przypraw, przykryj patelnię pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4
Dodaj bulion i czerwone wino, sól, pieprz, dobrze wymieszaj, ponownie zamknij pokrywkę i gotuj na bardzo, bardzo małym ogniu 1.15-1.30. Dodaj pół szklanki kwaśnej śmietany na 10 minut, aż będzie ugotowane, podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.
5
Gulasz z pieczarkami
Cielęcinę umyj w bieżącej zimnej wodzie, osusz ręcznikami papierowymi, pokrój w małe kostki o boku 2-3 centymetrów. Wlej olej roślinny do głębokiej patelni, podgrzej, włóż mięso na patelnię, sól, pieprz, wymieszaj, lekko usmaż.
6
Umyj, drobno posiekaj paprykę, dodaj do mięsa, wymieszaj, zalej gorącą wodą i winem, gotuj mięso na wolnym ogniu przez 30-45 minut, upewniając się, że mięso jest cały czas pokryte płynem i w razie potrzeby dodaj wodę.
7
Paprykę umyć, pokroić na pół, usunąć ścianki działowe i nasiona, sadzonki. Umyj grzyby, drobno posiekaj, usmaż, dodaj do gulaszu, umyj i obierz cebulę, pokrój w cienkie paski, posiekaj pieprz w paski, dodaj do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut. Sól, pieprz, jeśli to konieczne, podawać, posypać drobno posiekaną natką pietruszki.