Istnieją dziesiątki przepisów na gotowanie gęsi. Gęś zapiekana w piekarniku jest główną ozdobą świątecznego lub noworocznego stołu. Gęś zapiekana z miodem jest naprawdę soczysta i smaczna. Pomimo tego, że jest to bardzo „pracochłonny” ptak, warto przygotować gęś według tego przepisu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- gęś 1 szt.
- miód 100 g
- duża główka cebuli 1 szt.
- pomarańczowy 1 szt.
- główka czosnku 1 szt.
- sól
- ziemniaki 12 szt.
- marchewki 3 szt.
- Z przypraw:
- mielony czarny pieprz
- świeży tymianek
- świeży rozmaryn
- Do sosu:
- 1 łyżka wytrawne białe wino
- skrobia
Instrukcja obsługi
1
Dokładnie umyć tusze gęsie. Jeśli znajdziesz na nim pozostałe pióra - przypal je. Przebij gęś wykałaczką. Im częściej zastrzyki, tym lepiej. Sól, pieprz gęś w środku. Na zewnątrz zetrzyj tuszę wstępnie przygotowaną mieszanką soli, czarnego pieprzu i zmiażdżonego czosnku. Pozostaw na pół godziny do wytrawiania.
2)
Przekrój pomarańczę i cebulę na pół. W środku połóż cebulę, odetnij czubek głowy z czosnku i włóż w to samo miejsce, a następnie połóż pomarańczę. Następnie powtórz kolejność: cebula i pomarańcza. Kiedy wypełnisz wnętrze, włóż kilka gałązek rozmarynu.
3)
Wlać gęś na wierzch miodem, a dłonie równomiernie rozłożyć na powierzchni, posypać liśćmi tymianku.
4
Umieść gęś na patelni, przykryj szczelnie folią i przymocuj, aby nie spadła. Umieścić patelnię w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200 ° C, zmniejszając ją do 160 stopni, na pół godziny. Po pół godzinie usuń folię, wlej gęś na wierzch własnym sokiem i tłuszczem. Następnie powtarzaj procedurę co 20 minut. Optymalny czas pieczenia gęsi wynosi około dwóch godzin.
5
Usuń gęś po dwóch godzinach, spuść prawie cały uwolniony tłuszcz do osobnego pojemnika. Pozostaw na patelni około 2-3 łyżek stołowych.
6
Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój na duże kawałki, połóż je obok gęsi i wymieszaj z tłuszczem. Ponownie włóż gęś upieczoną warzywami na 1 godzinę. Przechowuj w piekarniku do złotego koloru. Następnie wyjmij i piecz warzywa przez kolejne 15 minut w temperaturze 200 ° C.
7
Teraz przygotuj sos. Dodaj łyżkę wytrawnego białego wina do gęsiego tłuszczu. Doprowadzić do wrzenia. Wlej powstały płyn do sosjerki, dodaj tam skrobię rozcieńczoną zimną wodą, sól i wymieszaj.
8
Gęś podana na stole z warzywami. Polej nim cały sos lub podaj sos w osobnej sosie-łodzi.