Te ciasteczka nie są w całości wykonane ze zwykłego ciasta kruchego. Tutaj potrzebujesz ciasta sobolowego, które gotuje się na gotowanych żółtkach i mące migdałowej. To wyśmienite ciastko wyróżnia się delikatnością, kruchością i kruchością.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu soboli:
- - 200 g mąki;
- - 190 g masła;
- - 45 g cukru pudru;
- - 40 g mąki migdałowej;
- - 3 jajka;
- - 5 g proszku do pieczenia;
- - 1 łyżeczka skórki cytryny;
- - szczypta soli.
- Do rejestracji:
- - 50 g ciemnej czekolady;
- - 3 łyżki. łyżki mleka.
Instrukcja obsługi
1
Gotuj jajka na twardo, oddziel żółtka od białek - potrzebujemy tylko żółtek gotowanych. Przetrzyj ją przez drobne sito.
2)
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia ciasta na czysty stół. Zanurz kawałek zimnego masła w mące i wetrzyj na grubej tarce. W razie potrzeby masło można zastąpić kremową margaryną.
3)
Do cukru i masła dodaj cukier puder, wytarty skórki cytryny, żółtka, mąkę migdałową i szczyptę soli. Szybko zagnieść ciasto z tych składników, zebrać do miski. Ciasto może trochę się kruszyć - tak powinno być.
4
Owinąć gotowe ciasto sobolowe folią spożywczą, włożyć do lodówki na 2-3 godziny, można go nawet przechowywać całą noc - będzie jeszcze lepiej. Rozwałkuj gotowe ciasto o grubości około 3 mm, odkurzając powierzchnię ciasta mąką. Wytnij ciasteczka o dowolnym kształcie. Umieść wątrobę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
5
Piec kruche ciasteczka przez około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni, aż do uzyskania pięknego złotego koloru lub do momentu, aż brzegi pieczenia zaczną brązowieć. Schłodź gotowe ciasteczka.
6
Udekoruj swoją kruchą wątróbkę smakoszy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej w mleku, używając grubej teczki z wyciętym rogiem lub torebki na ciasto.