Flądra wyróżnia się pysznym delikatnym białym mięsem, z którego można ugotować różnorodne potrawy. Dobrym dodatkiem do ryb jest białe wino, które można dodać bezpośrednio do procesu gotowania. Nadaje rybom delikatniejszy smak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Ryba - 150g;
- cebula - 5 g;
- natka pietruszki - 5 g;
- estragon - 10 g;
- białe wino - 10 ml;
- grzyby - 10 g;
- mięso kraba - 10 g;
- biały sos - 80g;
- sok z cytryny;
- ziemniaki
- Do białego sosu
- Bouillon - 1l;
- mąka - 50 g;
- masło - 50g.
Instrukcja obsługi
1
Możesz wybrać flądrę w sklepach zamrożonych lub schłodzonych. Ten ostatni jest lepszy, ponieważ wszystkie przydatne substancje są w nim przechowywane, a mięso takich ryb jest bardziej delikatne. Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze schłodzonych ryb. Oczy takiej ryby powinny być przezroczyste, wypukłe. Łuski ściśle przylegające do ciała, mają świetny kolor. Po naciśnięciu ryby palcem powstaje wgłębienie, które szybko się prostuje. Mięso patroszonej ryby jest ściśle przylegające do kości i ma solidną teksturę.
2)
Oczyść, jelito i opłucz ryby pod zimną wodą. Wlać bulion, wino, drobno posiekaną natkę pietruszki do głębokiej patelni i dusić ryby.
3)
Grzyby i ziemniaki gotować osobno. Pokrój mięso kraba.
4
Przekrój pozostały wywar z gulaszu rybnego i dodaj do niego biały sos. Niech mieszanina się zagotuje i przecedzi. Po ponownym zagotowaniu dodaj drobno posiekany estragon, masło i sok z cytryny.
5
Wyjmij gotową rybę z patelni i włóż duży talerz z bokami. Połóż grzyby i mięso kraba na wierzchu, a ziemniaki pokrój w kółka po bokach ryby. Wlać przygotowaną rybę do powstałego sosu. Podawaj z wytrawnym białym winem.
6
Gotowanie białego sosu Rozgrzej patelnię i roztop masło. Dodaj przesianą mąkę i smaż ją szybko, ciągle mieszając. Zacznij powoli wstrzykiwać stado ryb, aby nie tworzyły się grudki. Gotuj sos przez 40-45 minut, ciągle mieszając, aby nie było grudek, a sos się nie pali. Odcedź gotowy sos.