Rosyjska kapuśniak to tradycyjne rosyjskie danie. Mogą być wykonane ze świeżej lub kiszonej kapusty. Główną cechą tej rosyjskiej zupy jest kwaśny smak, dzięki czemu jest niezapomniany i wyjątkowy. Dlatego kwaśna kapusta jest ulubionym pierwszym daniem wielu osób.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Gotowanie kapuśniaków to cała sztuka! Najważniejszą rzeczą, którą musisz wyraźnie zapamiętać, są główne składniki, bez których kapuśniak nie będzie kapuśniakiem - mięso i kapusta, które uzupełniają korzenie (marchew), warzywa (ziemniaki), przyprawy (cebula, papryka, liście laurowe) i sos kwaśny (śmietana, marynowana kapusta).
Różne rodzaje kapusty przygotowywane są przy użyciu tej samej technologii - gotuje się mięso (lub jego substytuty - grzyby, ryby), a następnie dodaje się kiszoną kapustę do bulionu mięsnego (lub jego substytutów - solanki, szczawiu, zielonych kwaśnych jabłek, solonych grzybów lub kwaśnej śmietany). Po ugotowaniu kapusty w bulionie, soli i ostrym sosie ziemniaczanym dodaje się do zupy. Gotową kapuśniak podaje się na stół ze śmietaną.
2)
Przepis 1. Zupa kapuściana.
Będziesz potrzebował:
500 g wołowiny
600 gr ziemniaków
300 g kapusty kiszonej
200 gr marchewki
200 gr cebuli
sól, pieprz, liść laurowy.
Rozmroź mięso, opłucz i gotuj na wolnym ogniu przez około 1, 5 godziny. Wyjmij mięso z bulionu, pokrój w małe kostki i złóż z powrotem w bulionie. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Smażyć cebulę z marchewką na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Potnij ziemniaki na kostkę lub paski.
Do gotującego się bulionu włożyć kiszoną kapustę. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, zaleca się ją najpierw spłukać zimną wodą. Po 10 minutach wlej ziemniaki do bulionu. Gotuj kolejne 7-10 minut. Dodaj do zupy pieczoną cebulę i marchewkę, dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz umieścić korzeń pietruszki w kapuście, aby uzyskać pełny smak. Gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Podawać do stołu kapuśniak ze śmietaną. Smacznego!
3)
Przepis 2. Zupa kapuściana z grzybami.
Będziesz potrzebował:
250 g kapusty kiszonej
300 g wieprzowiny
4 ziemniaki
1 cebula
1 marchewka
150 gr grzybów
sól, pieprz
Gotuj wieprzowinę, aż ugotujesz i pokrój w kostkę, wbiegnij z powrotem do bulionu. Grzyby gotować osobno, aż do połowy ugotowane, odcedzić bulion grzybowy. Smażyć cebulę i startą marchewkę w oleju roślinnym. Do gotującego się bulionu mięsnego włóż umytą kapustę kiszoną, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj grzyby i ziemniaki. Gotuj przez kolejne 10 minut. Dopraw kapustę smażonymi warzywami, dodaj sól i pieprz do smaku. Po kilku minutach zdejmij patelnię z ognia. Przygotowaną kapustę dopraw do smaku kwaśną śmietaną i ziołami przed podaniem. Smacznego!
Powiązany artykuł
Jak ugotować pyszny barszcz z fasolą