Tort wymyślony przez młodego szefa kuchni, Franza Sachera, podbił cały świat! W jakich odmianach nie jest gotowany: z konfiturą wiśniową i malinową! Oferuję klasyczną wersję - z warstwą moreli.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Na ciasto:
- - 125 g ciemnej czekolady;
- - 125 g masła;
- - 150 g cukru pudru;
- - 6 jajek;
- - 100 g cukru;
- - 150 g mąki.
- Dla międzywarstwy:
- - 250 g dżemu morelowego;
- - 2 łyżki koniak;
- Do glazury:
- - 140 g ciemnej czekolady;
- - 140 g masła;
- - 2 łyżki kakao
Instrukcja obsługi
1
Olej z lodówki wydobywamy wcześniej - powinien mięknąć. Dzielimy jajka na białka i żółtka, usuwamy pierwsze z lodówki.
2)
Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. Ubij zmiękczone masło przez minutę, następnie dodaj sproszkowany cukier i ubijaj aż do uzyskania kremowej jednorodnej konsystencji (około 3 minut). Jeden po drugim, dodaj żółtka do mieszanki olejów, za każdym razem dokładnie mieszając.
3)
Ubij białka w pianie z dodatkiem cukru. Jedna czwarta masy białka jest dodawana do czekolady i delikatnie mieszana. Pozostałą część, ostrożnie mieszając szpatułką od krawędzi do środka, wprowadza się do mieszanki olejowej. Połącz z masą czekoladową.
4
Wlać przesianą mąkę, szybko wymieszać, ale delikatnie, wlać do formy i piec przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Schłodzić i pozostawić na noc, a rano pokroić herbatniki na 2 ciasta.
5
Do warstwy dżemu i koniaku zmieszaj w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez 3 minuty. Wyjmij z pieca i delikatnie ostudź. Nakładanie warstwami biszkoptu z dżemem i powlekanie nim wierzchu i boków przyszłego ciasta. Poczekaj na zestalenie.
6
Aby przygotować glazurę, wszystkie składniki należy stopić w łaźni wodnej. Mieszaj, aż będzie gładka. Wypełnij ciasto lukrem (warstwa powinna być gruba!) I włóż do lodówki na noc. Wyjdź na pół godziny przed podaniem.
Przydatna rada
Ciasto Sachera jest raczej suche, ponieważ nie ma w nim śmietany i nie moczymy ciastek z syropem, więc bardzo polecam podawanie deseru z gałką dobrych lodów waniliowych lub bitej śmietany.