Prawie żadna gotowana sałatka nie jest kompletna bez tak małego akcentu jak majonez. Jego wybór na półkach jest dość duży. Ale wszyscy wiedzą, że do majonezu przemysłowego dodawana jest ogromna ilość konserwantów, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, co oczywiście nie jest dobre dla ludzkiego organizmu. Dlaczego nie samemu zrobić majonez? Klasyczny przepis obejmuje jaja kurze. Jeśli boisz się salmonelli, istnieje wiele sposobów na zrobienie tego sosu bez jajek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku prostego przepisu na majonez:
- sucha musztarda - 1/2 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1/8 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżka;
- olej roślinny - 1 łyżka.
- W przypadku domowego majonezu ze skoncentrowanym mlekiem:
- skoncentrowane mleko - 4 łyżki;
- Musztarda Dijon - 2 łyżeczki;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- oliwa z oliwek - 125 ml;
- ocet - 2 łyżki;
- sok z cytryny;
- jogurt - 2 łyżeczki
- W przypadku majonezu tofu:
- miękkie tofu - 1/2 łyżki;
- ocet winny - 2 łyżki;
- sucha musztarda - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżka;
- sól - 1/2 łyżeczki
- W przypadku majonezu z awokado:
- awokado - 1 szt.;
- sok z cytryny - 2 łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- kolendra - 3 łyżki stołowe;
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
- W przypadku majonezu z mleka sojowego:
- sok z cytryny - 3 łyżki;
- mleko sojowe - 1/2 łyżki stołowej;
- sól - 1/4 łyżeczki;
- papryka - 1/4 łyżeczki;
- musztarda - 1/4 łyżeczki;
- olej roślinny - 6 łyżek.
- W przypadku niskokalorycznego majonezu:
- 1/4 art. orzechy nerkowca;
- 1 łyżka. woda;
- 2 łyżki skrobia kukurydziana;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- sucha musztarda - 1/4 łyżeczki;
- papryka - szczypta;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- syrop ryżowy - 2 łyżeczki;
- ocet jabłkowy - 1 łyżka;
- olej roślinny - 2 łyżki.
- Do skoncentrowanego majonezu mlecznego - 2:
- cukier - 1 łyżka;
- papryka - 1/2 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- biały pieprz - szczypta;
- sucha musztarda - 1/2 łyżeczki;
- skoncentrowane mleko - 1/2 łyżki stołowej;
- ocet - 2, 5 łyżki;
- olej roślinny - 1 1/4 Art.
Instrukcja obsługi
1
Prosty przepis na majonez
Za pomocą robota kuchennego lub blendera ręcznego wymieszaj suchą musztardę, sól, czarny pieprz i 2 łyżki. olej roślinny. Dodaj sok z cytryny, zmniejsz szybkość ubijania i dodaj pozostały olej. Pokonaj, aż masa zgęstnieje i stanie się biała.
2)
Domowy majonez mleczny skoncentrowany
W misce wymieszaj skoncentrowane mleko, musztardę, sól i pieprz. Ubijaj, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek. Następnie dodaj ocet, dzięki czemu sos natychmiast zgęstnieje. Dodaj sok z cytryny i jogurt. Majonez jest gotowy.
3)
Majonez Tofu
Połącz miękkie tofu, musztardę, sól i ocet winny w blenderze. Przy niskiej prędkości dodaj olej roślinny i ubij miksturę, aż będzie gładka. Umieść gotowy majonez w szklanym słoju i wstaw do lodówki.
4
Majonez z awokado
Obierz awokado i usuń miąższ do miski. Dodaj do tego sok z limonki. Włóż powstałą mieszaninę do robota kuchennego i ubijaj, aż będzie gładka. Zwolnij trochę, dodaj oliwę z oliwek. Wlać mieszaninę do miski. Dodaj posiekaną kolendrę, sól i pieprz do smaku. Schłodzić majonez przez godzinę przed podaniem.
5
Majonez z mleka sojowego
Umieść wszystkie składniki oprócz oleju roślinnego w blenderze. Ubij wszystko z małą prędkością. Dodaj olej roślinny stopniowo, aż mieszanina zgęstnieje. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie jednolita. Następnie włóż gotowy majonez do słoika i włóż do lodówki, aby ostygł.
6
Majonez Niskokaloryczny
W małym rondlu zmieszaj nerkowce, skrobię kukurydzianą i wodę. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj miksturę, aż zgęstnieje. Następnie włóż patelnię do łaźni lodowej, aby ostygła. Gdy masa ostygnie, przenieś ją do blendera, dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
7
Skoncentrowany majonez mleczny - 2
Połącz wszystkie suche składniki z mlekiem i octem. Stopniowo dodawaj olej roślinny. Użyj mniej oleju, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję lub rozcieńczony majonez przed podaniem ze skoncentrowanym mlekiem.