Manti to danie z mięsa mielonego owinięte w ciasto i gotowane na parze. Manti przybył do Uzbekistanu z kuchni ujgurskiej - jednej z najstarszych i najsmaczniejszych kuchni na świecie. Sekret pysznych manti tkwi w odpowiednich proporcjach składników.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
Mąka 400 g, woda 120 ml, 2 jajka, mięso 600 g, cebula 800 g, tłuszczowy tłuszcz z ogona 200 g, sól, zira - do smaku, masło do smarowania, szybkowar.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować pyszne manti, weź miąższ jagnięcy i drobno posiekaj, wielkość plasterków powinna wynosić około 1x1 cm. Dodaj drobno posiekaną cebulę, posiekany tłuszcz z kurczaka, sól, zira i ugniataj mielone mięso do mielonego mięsa. Manti - ciężkie danie, Zira poprawi proces trawienia, nada potrawie delikatny aromat.
2)
Odłóż mięso mielone i zacznij przygotowywać ciasto na manti. Wymieszaj mąkę dwóch odmian (premium i grubą), oddziel żółtka i ubij je na mąkę, dodaj szczyptę soli, zalej przegotowaną schłodzoną wodę i zagniataj umiarkowanie ciasto. Włóż do torby i pozostaw na 30-40 minut, a następnie zwiń w warstwę średniej grubości (1-1, 5 mm) i pokrój w kwadraty. Ułóż nadzienie w sokach i uszczypnij je w dogodny dla Ciebie sposób.
3)
Wlej wodę do szybkowaru i umieść na kuchence. Nasmaruj szybkowary lub same płaszcze olejem i umieść je luźno na paletach, pozostawiając otwarte otwory do przepływu pary. Gdy woda na patelni zagotuje się, włóż do niej kratkę, zamknij pokrywkę i gotuj przez 30-40 minut. Połóż gotowe uzbeckie manti na naczyniu, posmaruj je olejem, aby się nie skleiły, można posypać zielenią na wierzchu.
Zwróć uwagę
Manti przygotowuje się w specjalnym naczyniu - płaszczu (cascan), który jest wielopoziomową patelnią z kratowanymi paletami. Ale jeśli takie przybory nie są dostępne, można je zastąpić podwójnym kotłem lub wkładkami kratowymi, które są wkładane do zwykłej patelni.
Przydatna rada