Jeśli krewetki i kraby są już dość powszechnym produktem na naszym stole, to małże, jadalne mięczaki w skorupkach małży, są mniej popularne wśród konsumentów. Być może dlatego, że wielu po prostu nie zna metod wytwarzania małży w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 20 małży;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 250 ml wytrawnego białego wina;
- 100 ml wody;
- ¼ korzenia selera;
- 150 g masła;
- ząbek czosnku;
- 1 liść laurowy;
- sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Mięso małży służy do robienia sałatek, przystawek, pierwszego i drugiego dania. Spróbuj zrobić małże z warzywami.
2)
Przed gotowaniem należy umyć umywalki pod strumieniem zimnej wody za pomocą pędzla i delikatnie zeskrobać je nożem. Ponadto konieczne jest usunięcie małej, przypominającej włosy wiązki włókien, za pomocą której mięczak jest przymocowany do skalistej powierzchni dna morskiego. Aby złamać „brodę”, pociągnij ją wystarczająco mocno. Nie będzie to miało wpływu na mięso małży.
Następnie włóż żywe mięczaki do zimnej wody na kilka godzin, okresowo zmieniając ją, aby usunąć resztki ciał obcych i piasku.
3)
Obierz i posiekaj cebulę i czosnek, posiekaną marchewkę i korzeń selera na paski. Umyj i posiekaj natkę pietruszki.
Podgrzej masło w dużym rondlu i gotuj na wolnym ogniu warzywa, natkę pietruszki, ząbek czosnku, dodaj liść laurowy i groszek czarnego pieprzu.
Wlej wodę i wytrawne wino do rondla, sól i zagotuj.
4
Zanurz przygotowane małże we wrzącej mieszance i gotuj pod pokrywką przez 7-10 minut na dużym ogniu, aż wszystkie skorupy się otworzą. Od czasu do czasu będziesz musiał potrząsnąć patelnią. Następnie wrzuć małże do durszlaka, usuń te, które się nie otwierają, otwórz pozostałe muszle szerzej, posyp pietruszką i podawaj.
Smacznego!
Uważaj
Skorupy wysokiej jakości surowych muszli małży powinny być szczelnie zamknięte lub zamknięte, jeśli zostaną na nie uderzone, na przykład rękojeścią noża. Jeśli tak się nie stanie, to takich mięczaków nie można jeść.
Podczas gotowania zlew powinien się otworzyć. Jeśli pozostają zamknięte, ich mięso jest niejadalne.
Przydatna rada
Delikatne mięso małży składające się z 83, 2% wody jest bardzo pożywne. Zawiera do 15% białka, do 1, 5% tłuszczu, znaczną ilość tak cennych minerałów, jak wapń, żelazo, fosfor i wiele pierwiastków śladowych. Jest bogaty w witaminy.