Duże kawałki pieczonego mięsa są doskonałym wyborem dla zapracowanych kucharzy, ponieważ mięso można wkładać do piekarnika i nie wymaga ono dużej uwagi. Problem polega na tym, że bardzo łatwo jest przeeksponować mięso, które stanie się twarde, suche i nie będzie do żucia. Istnieje kilka tajemnic, które sprawiają, że mięso jest delikatne i soczyste.
Wybierz swój przepis
1. Rozgrzej piekarnik w 150 ° C.
2. Wymieszaj 2 części soli morskiej i 8 części gorącej wody. Wymieszaj roztwór łyżką stołową lub drewnianą łyżką, aby całkowicie rozpuścić sól.
3. Przetrzyj kawałek mięsa z każdej strony 1 łyżką oliwy z oliwek. Posyp mięso solą morską i zmielonym czarnym pieprzem.
4. Napełnij strzykawkę roztworem wody i soli. Wprowadzić igłę do najgrubszej części kawałka mięsa i wstrzyknąć płyn.
5. Umieść ruszt do pieczenia na brytfannie i umieść mięso na ruszcie. Przymocuj krawędzie grilla, tak aby grill delikatnie ścisnął krawędzie mięsa.
6. Przykryj kadzidło folią aluminiową. Piecz mięso w tempie 30 minut na 450 g, jeśli chcesz, aby mięso wyszło z krwią, 35 minut - aby było soczyste, 40 minut - dla średniego stopnia smażenia. Nie gotuj mięsa dłużej niż ten czas, jeśli chcesz, aby pozostał delikatny.
7. Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i odstawić na 15 minut, a następnie pokroić w plasterki i podać.