Szynka jest zwykle grzbietem tuszy świni, cielęcia i barana. Jest też łopatka. Jest to część szyi, łopatki i przedramienia zwierzęcia. Szczególnie popularne wśród gospodyń domowych są szynki wieprzowe. Naczynia z nich okazują się smaczne, apetyczne z wyglądu, a sam proces gotowania jest dość przystępny w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- szynka wieprzowa
- przyprawy
- tłuszcz
- marchewki
Instrukcja obsługi
1
Istnieje wiele odmian tego dania. Ktoś piecze szynkę w folii, ktoś odcina tłuszcz, a ktoś nie. Aby nadać szynce dodatkowy smak, marynowanie i stworzyć piękną glazurowaną skórkę, stosuje się różne przyprawy i przyprawy - miód i brązowy cukier, cynamon i goździki, imbir i ziele angielskie. Poniższy przepis pozwoli nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym uzyskać soczyste mięso z cienką chrupiącą skórką.
2)
Dwa dni przed gotowaniem szynka powinna być marynowana. Odpowiednia jest najprostsza klasyczna metoda - zetrzyj szynkę solą i czarnym pieprzem, przykryj całą powierzchnię pierścieniami świeżej cebuli, zawiń folię spożywczą lub folię i włóż do lodówki.
3)
Mniej więcej w tym samym czasie do zamrażarki należy włożyć kawałek tłuszczu.
4
Przed przygotowaniem szynki należy umyć, obrać i pokroić na średnio długie plasterki kilka średnich marchewek. Tłuszcz jest wyjmowany z zamrażarki i krojony w taki sam sposób jak marchew. Niektóre gospodynie domowe również faszerują szynkę czosnkiem, ale nie wszystkim podoba się fakt, że mięso wokół niego może stać się trochę zielone po upieczeniu, a także uzyskać lekki „metaliczny” smak.
5
W mięsie wąski i długi nóż służy do robienia podłużnych kawałków mięsa i umieszczania marchwi i smalcu w tych „kieszeniach”. Wygodne jest użycie specjalnej igły do szpiegostwa, ale nie wszyscy ją mają. Konieczne jest dokładne nadzienie szynki, ponieważ tłuszcz szybko rozmraża się, co oznacza, że staje się bardziej miękki i prawie niemożliwe będzie włożenie go do „kieszeni”.
6
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni Celsjusza. Na wstępnie nasmarowanym blasze do pieczenia położyć szynkę, przykryć folią spożywczą i upiec. Czas wymagany do pieczenia określa się na podstawie obliczenia jednej godziny na każdy kilogram mięsa. Jeśli masz specjalny termometr do mięsa, poczekaj, aż pokaże 140 stopni Fahrenheita lub 60 stopni Celsjusza.
7
Piętnaście do dwudziestu minut przed końcową gotowością zdejmij folię z mięsa i nasmaruj. Robi się to, aby uzyskać piękną błyszczącą skórkę. Zasadniczo istnieją setki opcji powlekania. Zrobi to każdy kwaśny dżem - śliwka, czarna porzeczka, żurawina - i musztarda, ten sam sok z kwaśnego jabłka i miód, miód i cynamon, dżem morelowy i suszony imbir. Wybierz, koncentrując się na swoim smaku, eksperymentuj i znajdź swoją „charakterystyczną” kombinację przypraw.
8
Gdy szynka będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i ponownie przykryj folią. W żadnym wypadku nie spiesz się, aby go przeciąć! W ten sposób osiągniesz, że cały sok natychmiast z niego wypłynie, a mięso stanie się suche. Poczekaj 20 minut, a następnie kontynuuj. Taka szynka jest dobra zarówno jako danie główne, jak i jako przystawka na zimno.
Przydatna rada
Jeśli twoja szynka była z kością, nie wyrzucaj jej po zjedzeniu całego mięsa. Możesz ugotować świetny bulion.
Powiązany artykuł
Jak zrobić gotowaną wieprzowinę w domu