Ciasta po włosku - pyszne, pachnące, pikantne. Często to danie nazywa się zamkniętą pizzą lub calzone. Tradycyjnie takie ciasto przygotowywane jest w kształcie półksiężyca.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 500 gramów mąki pszennej;
- 30 gramów świeżych drożdży;
- 250 mililitrów wody;
- 60 gramów stopionego smalcu;
- 200 gramów sera ricotta;
- 200 gramów sera mozzarella;
- 100 gramów parmezanu;
- 2 jajka
- 4 wędzone kiełbaski wieprzowe;
- sól
- pieprz;
- pietruszka.
Instrukcja obsługi
1
Możesz kupić gotowe ciasto na włoskie ciasta, ale lepiej zrobić to sam. Aby to zrobić, przygotuj głęboki pojemnik, w którym ugniatasz ciasto, idealna jest patelnia. Wymieszaj mąkę i sól, przesiej mąkę przez sito. Na środku zrób wycięcie. Zmiażdż drożdże. Dodaj jedną część ciepłej wody i trochę więcej mąki. Mieszaj łyżką. Masz zakwas. Przykryj patelnię ręcznikiem lub pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na około 15 minut, a następnie dodaj pozostałą wodę i stopiony smalec. Teraz możesz zagnieść ciasto. Dokładnie mieszaj, aż przestanie przylegać do dna pojemnika. Przykryj ponownie ręcznikiem i wyślij na godzinę do ciepłego miejsca, aby ciasto dobrze się dopasowało.
2)
Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na cztery równe części. Z każdego z nich uformuj piłkę, a następnie za pomocą wałka do ciasta tocz się w koło. Przykryj ręcznikiem i pozostaw ponownie na godzinę. Teraz jest czas na wypełnienie. Wymieszaj ser ricotta z jajkami i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Zetrzyj parmezan na średniej tarce i umieść w tym samym pojemniku. Kiełbaski wieprzowe pokroić w drobną kostkę, a mozzarellę w cienkie paski. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i obficie posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nadzienie do włoskich ciast jest gotowe.
3)
Połóż nadzienie na cieście, tak aby przykryło tylko połowę tortilli, a drugą połowę przykryj górną krawędzią i mocno zaciśnij krawędzie. Wlać olej słonecznikowy do głębokiej patelni i podsmażyć ciasta na złoty kolor. Przygotowane placki usuń łyżeczką cedzakową i wysusz je na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju. Możesz również piec ciasta w piekarniku. Po 20 minutach będą gotowi.
Powiązany artykuł
Jak zrobić ciasto z ricottą i rodzynkami