Biszkopty, ciasta i wypieki mają lekką, zwiewną strukturę. Prawidłowo upieczony biszkopt bez przesady „rozpływa się” w ustach. Przy minimalnej liczbie składników, aby upiec puszysty biszkopt, wymagane jest ścisłe przestrzeganie warunków pieczenia i pewne umiejętności.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 6 jajek;
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki;
- opcjonalnie: 1 łyżeczka proszek do pieczenia lub 1 łyżka. skrobia
Instrukcja obsługi
1
Podstawową zasadą przyrządzania ciasta biszkoptowego jest szybkie bicie, ugniatanie i pieczenie natychmiast. Naczynia, miotły lub mikser używane do ubijania powinny być idealnie czyste i suche. Przesiej mąkę, aby wzbogacić ją w tlen.
2)
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, posyp kruszonymi krakersami lub kaszą manną. Możesz wyrównać kształt papierem do pieczenia, wycinając okrąg równy jego średnicy i pasek do wysokości ścian. Przygotowania te należy wykonać przed wyrabianiem ciasta.
3)
Ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Oddzielić żółtka od białek i ubić z cukrem: najpierw żółtka, aż cukier całkowicie się rozpuści i zwiększy objętość 2-3 razy, a białka aż do utworzenia śnieżnobiałych stabilnych pików. Możesz bić jajka bez dzielenia się, ale w ten sposób masa jest dobrze nasycona powietrzem, dzięki czemu herbatniki nabierają delikatnej porowatej struktury.
4
Dodaj bitą wiewiórkę do żółtek, delikatnie zakłócając je od dołu do góry szpachelką lub łyżką. Wlej mąkę, którą w razie potrzeby można zmieszać z proszkiem do pieczenia lub skrobią, ale nie jest to konieczne - ciasto powstanie z powodu dobrze ubitych jaj.
5
Umieść wymieszane ciasto w przygotowanej formie i włóż do piekarnika. Upiec ciastko w temperaturze 180 stopni. W wyższej temperaturze na powierzchni tworzy się skorupa, środek nie piec, dno pali się.
6
Przez pierwsze 10–15 minut nie otwieraj piekarnika, ponieważ herbatniki mogą się osadzić i skondensować. Gotowość, sprawdź, przebite ciasto cienkim drewnianym patyczkiem: jeśli jest suche i czyste, produkt jest gotowy.
7
Jeśli papier przykryty papierem przykleił się do upieczonego herbatnika, połóż go na wilgotnym ręczniku na kilka minut, a następnie ostrożnie zdejmij papier.
8
Ciastko upieczone na ciasto lub wypieki można namoczyć w syropie: zagotować 1 szklankę wody, zalać 1 szklanką cukru, doprowadzić do wrzenia i całkowicie rozpuścić cukier, usunąć pianę i ostudzić. Dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżkę brandy, rumu lub wina deserowego.
Powiązany artykuł
Czekoladowy biszkopt na czerwonym winie