„Jak ugotować prawdziwego uzbeckiego pilaw?” - To pytanie często martwi początkujących kucharzy. Ale plotki, że zgodnie z wszelkimi zasadami niezwykle trudno jest zrobić pilaw, porzucają ten pomysł.
Wybierz swój przepis
Należy zauważyć, że w zadaniu nie ma nic bardzo skomplikowanego. Aby ugotować pilaw, potrzebujemy następujących składników: jagnięcina (może to być udo jagnięce i mięso z żeber), baranina (jeśli go nie ma, weź olej roślinny, ale nie tłuszcz wieprzowy), marchew, cebula, czosnek (kilka głów), ryż (zawsze okrągły - to ważne) i wszystkie niezbędne przyprawy. Standardowy zestaw przypraw do pilawów obejmuje: zira (kminek), sól, czerwona papryka, berberys, czarny pieprz (groszek) i zavchava (korzeń mahoniu). Ryż należy dokładnie umyć i wymieszać z pianką. Uwolnij czosnek z łuski (bez dzielenia go na osobne ząbki). Jagnię należy smażyć w garnku na tłuszczu lub oleju roślinnym, a następnie dodać cebulę, marchew (wcześniej pokrojoną w paski) i przyprawy. Smażone warzywa i mięso należy napełnić wodą, dodając ryż (woda powinna być około dwa razy większa niż ryż) i doprowadzić do wrzenia przyszłego pilawu. Po zagotowaniu wody należy zmniejszyć ogień pod garnkiem i ugotować pilaw na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż do ugotowania. Nie można mieszać pilawu, a na około dziesięć minut przed gotowaniem należy zrobić wgłębienia w ryżu i włożyć tam czosnek (całe głowy). Tradycyjnie uzbecki pilaw polega na dużym naczyniu ceramicznym, na którym układany jest ryż - a na wierzchu czosnek i mięso. Doskonałą przyprawą do pilawu jest cebula marynowana w krążkach, tarta rzodkiewka lub letnia sałatka z ogórków i pomidorów. Pij takie danie z mocną i pachnącą zieloną herbatą.