Doświadczona gospodyni zawsze dostaje pierwszy naleśnik na ucztę dla oczu. A jeśli jest nieco blady i gęsty, zjedz go szybko, zanim ktokolwiek go zobaczy. W tym samym czasie dowiesz się, czy smak przyszłych ażurowych naleśników jest wystarczająco harmonijny. Pierwsze pieczenie decyduje o jakości ciasta. Jeśli naleśnik jest nierówny lub podarty, jeszcze raz sprawdź, czy umieściłeś wszystko we właściwej ilości. Najsmaczniejsze naleśniki, gdy są tylko z patelni i są jeszcze gorące. Połóż ciastka na ciepłym talerzu i przykryj głęboką miską do momentu podania.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- żeliwna patelnia;
- olej roślinny lub kawałek boczku.
- Placki z kaszy manny:
- kasza manna (1/2 szklanki);
- mąka pszenna (1/2 szklanki);
- mleko lub woda (3 filiżanki);
- żółtka (2 sztuki);
- masło (1/2 łyżki. łyżki);
- sól do smaku.
- Pikantne naleśniki:
- mąka pszenna (2 szklanki);
- mąka gryczana (3 filiżanki);
- semolina (50 gr);
- jajko (3 sztuki);
- świeże drożdże (25 gr);
- mleko (4 szklanki)
- woda (1 szklanka).
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj odpowiednią patelnię do naleśników. Koronkowe naleśniki smażone są w grubych żeliwnych patelniach z niską stroną. Zdobądź osobny ekwipunek i użyj go tylko do pieczenia. Po ugotowaniu naleśników wytrzyj patelnię do sucha i wyczyść ją do następnego razu.
2)
Zrób ciasto na naleśniki. Używaj nie tylko mąki pszennej, ale także gryki, dodaj semolinę, ryż, proso. Nie bój się eksperymentować z różnymi smakami i dodatkami.
3)
Placki z kaszy manny.
Zagotuj mleko w rondlu. Wlej do niego odmierzoną ilość semoliny. Stale zapobiegaj grudkom. Ugotuj owsiankę, włóż do niej masło i pozostaw do ostygnięcia w zimnym miejscu.
4
Połącz mąkę z żółtkami i mlekiem, solą. Włóż semolinę do ciasta jedną łyżką i wymieszaj za pomocą trzepaczki. Masa powinna być jednorodna i płynna.
5
Pikantne naleśniki.
Wlać semolinę do wrzącego mleka i zagotować cienką owsiankę. W innym rondlu ugotuj mąkę gryczaną we wrzącej wodzie, wymieszaj trzepaczką, aby masa nie była grudkami. Wlać szklankę mąki pszennej w cienkim strumieniu.
6
Ochłodzić masę mąki i włożyć do niej drożdże. Niech powstanie ciasto. Rozetrzyj go trzepaczką. Włóż do ciasta poluzowane żółtka, mleko i semolinę. Wlać pozostałą mąkę. 10 minut przed pieczeniem ostrożnie włóż ubite białka i delikatnie wymieszaj ciasto.
7
Postaw patelnię na ogniu i ogrzej. Wlej na niego olej roślinny, gdy się nagrzeje, a następnie wlej ciasto na szybkowar.
8
Weź patelnię za uchwyt i unieś ją, przechylając w różnych kierunkach, równomiernie rozprowadź ciasto na całej powierzchni. Gdy brzegi naleśnika zaczną brązowieć, podnieś je szpachelką i odwróć. Doprowadzić do gotowości i przenieść na talerz.
9
Podawaj naleśniki ze śmietaną, dżemem, posiekanymi jajkami z zieloną cebulą.