Wódka jest często dodawana do tradycyjnego rosyjskiego ucha - pomaga podkreślić niuanse smakowe i wyraźniej pokazać aromat ryb. Inne narody mają również przepisy na zupę rybną z alkoholem. Wypróbuj klasyczną południowo-francuską zupę de Poisson z białym winem i szafranem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 kg ryb morskich;
- 4 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 małe cebule;
- 4 duże pomidory;
- 1 duża bulwa kopru włoskiego;
- 1 pęczek pietruszki;
- 0, 25 łyżeczki włoskiego szafranu;
- liść laurowy;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- 300 ml wytrawnego białego wina;
- 150 g wermiszel;
- 75 g parmezanu.
- Do tankowania:
- 2 kromki białego chleba;
- 2 ząbki czosnku;
- sól;
- 2 gorące czerwone papryki;
- 4 łyżki oliwy z oliwek.
Instrukcja obsługi
1
Każda z ryb morskich - tuńczyk, język morski, łosoś, różowy łosoś nadaje się do zupy. Najlepiej jest przyjmować dwie lub trzy odmiany jednocześnie - dzięki temu smak potrawy stanie się bardziej złożony i interesujący. Dokładnie oczyść rybę, jelita i spłucz, usuń kości. Wytnij powstały filet na duże kawałki.
2)
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, usmaż cebulę i posiekany czosnek, posiekane w cienkie pierścienie. Pokrój pomidory na 4 części, pokrój dużą bulwę kopru włoskiego w plastry, posiekaj natkę pietruszki. Umieść warzywa na patelni ze smażoną cebulą i wymieszaj.
3)
Dodaj do mieszanki warzyw kawałki ryby, liść laurowy i włoski szafran. Mieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlej 2 litry wody i wina na patelnię. Doprowadzić zupę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, nie przykrywając patelni pokrywką i nie usuwając pianki, która pojawiła się na powierzchni.
4
Wyjmij liść laurowy, wlej wermiszel do zupy i dodaj ciepło pod patelnię. Ponownie zagotuj zupę, dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Ponownie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 15 minut.
5
Przygotuj opatrunek. Moczyć biały chleb w niewielkiej ilości wody przez 5 minut. Wyciśnij masę chleba rękami. W moździerzu zmielić ząbki czosnku, dodać świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Bardzo drobno posiekaj ostrą paprykę. Przenieś chleb do miski, dodaj czosnek i pieprz i ubij mieszankę trzepaczką, stopniowo dodając oliwę z oliwek. Powinieneś dostać gęstą, jednolitą pastę. Ruszt Parmezan.
6
Wlać gotową zupę rybną do rozgrzanych talerzy i podawać z tartym serem i makaronem chlebowym. Możesz wypróbować inną opcję. Rozłóż pastę na kromkach białego chleba. W każdym talerzu ułóż kawałek, zalej gorącą zupą i posyp gęsto startym parmezanem.