Sum to ryba morska z rodziny okoniowatych. Mięso z suma jest bardzo delikatne, lekko słodkie, prawie bez kości i bardzo tłuste. Gotowanie suma najlepiej jest zrobić, piecząc go w piekarniku. Możesz go ugotować na parze lub z grilla, a jeśli smażony, to w cieście lub wstępnie ugotowany w bardzo słonej wodzie, w przeciwnym razie kawałki ryby dosłownie „rozsmarują się” na patelni.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 2 steki z suma (300–400 g);
- 150 g ryżu długoziarnistego;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 2 żółtka;
- 1 łyżka skrobia kukurydziana;
- 1 pomidor;
- 100 g parmezanu;
- 7-8 łyżek majonez;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Ryż gotować w osolonej wodzie, aż będzie w połowie ugotowany.
2)
Posyp steki sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
3)
Pozostaw w lodówce na 20-30 minut.
4
Ruszt Parmezan.
5
Ubij żółtko i wymieszaj z majonezem i skrobią, aż będzie gładkie.
6
Wymieszaj parmezan z majonezem i żółtkiem jaja.
7
Zroluj steki z przygotowaną mieszanką i pozostaw na kolejne 15-20 minut w lodówce.
8
Pokrój pomidora na cienkie plasterki.
9
Obierz i przełóż czosnek przez prasę.
10
Dodaj czosnek do ryżu i zamieszaj.
11
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i włóż ryż.
12
Połóż połowę pomidorów na ryżu.
13
Połóż steki na wierzchu.
14
Połóż pozostałe pomidory na stekach i ułóż pozostały sos.
15
Piec w piekarniku w 190 stopniach 25-30 minut.
16
Ułóż gotowe ryby w porcjach z przygotowanym dodatkowym ryżu.
Przydatna rada
Dwa rodzaje sumów zwykle wchodzą na rynek: niebieski i cętkowany. Mięso suma niebieskiego jest płynne i wodniste, a mięso plamiste jest gęstsze.