Gotowanie bułek w domu nie jest takie trudne. W sklepach można kupić wszystkie niezbędne składniki, które czasami są łączone dla wygody w gotowe zestawy. Rolki domowe są dobre, ponieważ będą kosztować kilka razy tańsze niż zakupione, a jakość i świeżość produktów pozostanie całkowicie pod twoją kontrolą. Aby przygotować pyszne bułki w domu, po prostu naucz się kilku prostych przepisów.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - ryby łososiowe
- - owoce morza
- - twaróg
- - awokado / ogórek
- - ryż
- - woda
- - ocet ryżowy
- - cukier, sól
- - jaja kurze
- - arkusze nori
- - chipsy z tuńczyka
- - ciasto tempury
- - nasiona sezamu
- - sos sojowy
- - marynowany imbir
Instrukcja obsługi
1
Ryż do bułek
Dziwaczne japońskie rolki do naczyń (maki) stosunkowo niedawno przyciągnęły uwagę konsumentów. A jeśli wcześniej można było cieszyć się nimi tylko w restauracjach, teraz możliwe jest gotowanie w domu. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie ryżu na bułki, to w nim jest cała tajemnica przepisu. Opłucz ryż 10–12 razy, aż woda stanie się czysta. W tym samym czasie możesz delikatnie ścisnąć go ręką, aby łatwiej było złuszczać skrobię. Umieść ryż na patelni. Wlać ryż zimną wodą w proporcji 2 szklanek wody do 1 szklanki ryżu i doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę. Pozwól wodzie całkowicie wyparować (13 minut). Ryż powinien być kruchy, a nie lepki. Wyjmij ryż z pieca, pozwól mu ostygnąć. Przygotuj sos, mieszając ocet ryżowy, sól i cukier. Wlać powstałą mieszaninę z ryżem i delikatnie wymieszać szpatułką, przesuwając stosy ryżu z miejsca na miejsce.
2)
Bułki „Maki” (małe bułki 2, 5 cm z ryżem w środku)
Złam liść nori na pół. Odłóż jedną połowę i połóż drugą gładką stroną do dołu na macie. Weź piernikowy ryż w dłoń, połóż go na środku i delikatnie rozetrzyj liść. Z przeciwnego końca nori pozostaw pas o szerokości 1-2 cm wolny od ryżu. Jest potrzebny do przyklejenia rolki. Warstwa ryżu powinna mieć grubość 6-8 mm. Przeciągnij wasabi wzdłuż liścia nori.
Pokrój nadzienie z owoców morza i warzyw w cienkie paski i ułóż je obok siebie. Powinieneś dostać platformę osełek w jednej warstwie. Teraz połącz krawędź nori i maty. Przytrzymaj wypełnienie palcami i powoli podnieś matę, jednocześnie przechylając krawędź do przodu. Tj. wokół nori. Rób to, dopóki nie uderzysz w przeciwległą krawędź, a całe wypełnienie znajdzie się w środku. Za pomocą maty zmiażdż rolkę jeszcze bardziej, aby uwolnić pasek nori bez ryżu. Uszczelnij rolkę przez zwijanie i lekko ją ściśnij. Nadzienie powinno być szczelnie zapakowane. Najpierw pokrój rolkę na dwie połowy. Następnie połącz je i podziel na 2 lub 3 części, w zależności od wielkości rolek.
3)
Bułki „Futo Maki” (duże rolki 5 cm z ryżem w środku)
„Futo maki” jest przygotowywane podobnie jak „Maki”, ale różnica polega na tym, że musisz wziąć cały arkusz nori, warstwa ryżu powinna już wynosić 9-11 mm. A nadzienie może być różne, nie umieszczaj dwóch rodzajów produktów, ale więcej. Najważniejsze w przygotowaniu dużych rolek nie jest zwijanie rolki w spiralę. W środku powinno być tylko wypełnienie. Dlatego licz na więcej składników.
4
Bułki Uri Maki (otwarte bułki, ryż na zewnątrz)
Owiń matę folią. Połóż połowę nori gładką stroną do dołu, ułóż warstwę ryżu, pozostaw otwarty pasek. Delikatnie obróć nori, nasmaruj środek wasabi. Rozłóż nadzienie i zwiń rolkę. Ryż można mieszać z sezamem. W przeciwnym razie otwarte rolki są przygotowywane w taki sam sposób jak rolki zamknięte.
5
Rolady Tempury
Mówiąc ściślej, jest to ciasto w tempurze. Użyj panierowanych płatków rybnych lub mąki pszennej. Ważna cecha - bułki należy smażyć w oleju roślinnym tylko przez kilka sekund, aby nadzienie z owoców morza lub ryb pozostało zimne. Podczas gotowania samo ciasto tempury należy natychmiast zużyć z lodówki, można nawet wlać do niego pokruszony lód. Bułki przed zanurzeniem w cieście, panierce i smażeniu nie kroją, pozostawiają nietknięte. Tak więc zanurz bułki w cieście, posyp japońskimi płatkami panierującymi, płatkami, delikatnie naciśnij. Z czterech stron usmażyć rolki w oleju. Zetrzyj rolki serwetkami, aby usunąć pozostały olej. Podawaj na ciepło.
6
Roladki Bonito (otwieranie rolek ryżu na zewnątrz w kawałku tuńczyka)
W pierwszych krokach bułki są wykonane jak Uri Maki. Do nadzienia odpowiednie są awokado, łosoś / pstrąg i twaróg. Po zwinięciu rolki zwinąć jej powierzchnię ryżu w chipie tuńczyka. Pokrój rolki Bonito na kilka kawałków. Możesz łączyć dowolne ryby z łososia z frytkami tuńczyka, na przykład łosoś, pstrąg, łosoś coho i łosoś.
7
Roladki Z Jajecznych Naleśników
Japońskie bułki omletowe to jedno z tradycyjnych potraw. W rzeczywistości są to tradycyjne role, ale zamiast ryżu nakłada się omlet na warstwę, a jako nadzienie stosuje się tradycyjny solony różowy łosoś, pstrąg lub łosoś. Zrobić jajecznicę z jajecznicą z sosem sojowym i octem ryżowym. Na patelni usmaż cienki naleśnik. Po całkowitym ochłodzeniu pokrój naleśnik na 3-4 paski. Rozłóż na arkuszu nori w następującej kolejności: posmaruj brzegi serem, w środku naleśniki z jajkiem, bułki z ogórkiem i łososiem oraz wstążkę naleśnika na wierzchu. Zwiń jak zwykle. Pokrój rolkę na 6-8 kawałków.
8
Roladki „Temari” (rolki w postaci kulek owiniętych łososiem)
Rolls „Temari” spodoba się tym, którzy nie lubią nori. Bułki składają się wyłącznie z ryżu i owoców morza lub ryb morskich. Gotuj ryż zgodnie ze wszystkimi zasadami. Pokrój rybę na małe kwadratowe plastry. Połóż plasterek ryby na plastikowym opakowaniu i przykryj łyżką ryżu, owijając brzegi ryby ryżem. Owinąć rolkę folią, aby nadzienie nabrało kształtu kuli. Usuń film. Oryginalne japońskie danie można posypać sezamem lub udekorować według własnych upodobań i podać.
Przydatna rada
Bułki podawane są z sosem, wasabi i imbirem. Marynowany imbir służy do „spłukiwania” smaku przed spożyciem nowego rodzaju bułek, aby lepiej poczuć smak.
Powiązany artykuł
Jak zrobić sushi