Dla wszystkich miłośników orzechów laskowych pyszne, delikatne i eleganckie bułeczki z herbatnikami!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Na 12 porcji:
- - 100 g mąki;
- - 8 jaj;
- - 160 g + 60 g cukru + 150 g cukru + cukru pudru do dekoracji;
- - 300 g mlecznej czekolady;
- - 320 ml + 800 ml kremu do ubijania;
- - 100 g + 400 g orzechów laskowych.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować herbatniki, podziel 4 jajka na białka i żółtka.
2)
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ustaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni.
3)
Przesiej mąkę do dużej miski.
4
Ubij 4 całe jajka i 2 żółtka z 160 g cukru w gęstej lekkiej masie. Ubij białka oddzielnie w miękkie szczyty z 60 g cukru i delikatnie wymieszaj je z masą żółtka.
5
Delikatnie dodaj przesianą mąkę do ciasta. Mieszaj do uzyskania gładkości, przenieś na przygotowany blachę do pieczenia i wygładź. Włóż do piekarnika na około 7 minut. Ochłodzić, zamieniając się w rolkę, aby nie było problemów ze składaniem.
6
Gotowanie pralinek z orzechów laskowych. Rozgrzej piekarnik do 150 g. Wlej orzechy na blachę do pieczenia i smaż, mieszając kilka razy, przez około 10 minut. Ostudzić i obrać.
7
W odpowiedniej grubościennej patelni rozpuść jedną trzecią cukru (od 160 g). Gdy cukier się rozpuści, dodaj jeszcze jedną trzecią, a następnie kolejną. Poczekaj na karmelizację i włóż orzechy do karmelu. Mieszaj szybko - karmel powinien całkowicie pokryć orzechy laskowe.
8
Połóż orzechy laskowe na silikonowej macie lub pergaminie i poczekaj na ochłodzenie. Następnie zmielić w drobny okruchy.
9
Roztopić czekoladowe mleko napełniające za pomocą łaźni wodnej lub mikrofalówki. Dodaj karmelizowane orzechy laskowe posiekane przez kombajn.
10
Zagotuj 320 ml śmietany w małym rondlu. Dodaj śmietanę do czekolady w częściach, energicznie mieszając za każdym razem, aby masa była jednorodna. Dodaj kolejne 800 ml śmietany i mieszaj, aż będzie gładkie. Najpierw pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce na około 3-4 godziny. Po określonym czasie lekko ubij mikserem, aż będzie puszysty przy niskich prędkościach.
11
Gotowe ciasto równomiernie przykryj kremem czekoladowym i posyp lekko połową orzechów laskowych na wierzchu. Zakręć rolką i posmaruj pozostałą śmietaną. Udekoruj połówkami orzecha laskowego iw razie potrzeby posyp cukrem pudrem.