Chrupiące smaki francuskie i pyszne ciasta piecze się z ciasta francuskiego. Samo przygotowanie testu może wydawać się czasochłonnym procesem, ale w rzeczywistości jest zabawne i interesujące.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- masło 200 g;
- mąka 2 szklanki;
- cukier 1 łyżeczka;
- 1/2 szklanki wody;
- sól 1/4 łyżeczki;
- sito;
- wałek do ciasta.
Instrukcja obsługi
1
Wyjmij olej z lodówki i pozwól mu stopić się w temperaturze pokojowej. Olej powinien być miękki, przypominający miękką plastelinę w konsystencji.
2)
Przesiej mąkę przez sito na powierzchnię roboczą. Pokrój masło na małe kawałki i połóż na mące. Posiekaj mąkę i masło nożem, aż całe masło będzie pokryte mąką.
3)
Mieszaj sól i cukier w zimnej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać powstały roztwór do mąki i masła i szybko zagnieść ciasto. Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Jeśli to możliwe, możesz zostawić ciasto w lodówce na noc.
4
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Wlej trochę mąki na powierzchnię roboczą, aby ciasto się nie kleiło. Rozwałkuj ciasto wałkiem do grubości 1 cm, nadając mu kształt prostokąta. Złożyć ciasto 2 razy i ponownie zrolować do oryginalnego rozmiaru. Włóż ciasto do lodówki na 10-15 minut.
5
Wyjmij ciasto z lodówki. Ponownie złóż ciasto 2 razy i zwiń je do pierwotnego rozmiaru. Tę procedurę można powtórzyć do 6 razy. Na podstawie wyniku testu możesz natychmiast rozpocząć pieczenie lub pozostawić je w magazynie w zamrażarce.
Zwróć uwagę
Podczas wałkowania ciasta nie trzeba mocno dociskać wałka do ciasta, w przeciwnym razie ciasto stanie się plastyczne i nie będzie działało wielowarstwowo.
Mrożone ciasto samo powinno rozmrozić się w temperaturze pokojowej.
Do cięcia ciasta francuskiego używaj ostrych noży, aby nie ściśnąć warstw.
Przydatna rada
Aby zwinąć ciasto w równy prostokąt, możesz użyć kawałka prostokątnej folii jako powierzchni roboczej.
Jeśli ciasto przyklei się do powierzchni roboczej, można nasmarować je niewielką ilością oleju roślinnego.
Przed pieczeniem produktów z ciasta francuskiego blachę do pieczenia należy posypać zimną wodą.