Paprocie rosną w lasach prawie całego świata. Ich liście są bardzo piękne, cirrus, tworzą zarośla. Jednak piękno nie jest jedyną zaletą paproci. Ta roślina jest również używana do gotowania. Do jedzenia zwykle stosuje się świeże liście strusia i bracken.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Paproć
- woda
- sól
- szklane słoiki lub emaliowany pojemnik.
Instrukcja obsługi
1
Potraktuj paproci przed przygotowaniem do wytrawiania. Twoim zadaniem jest całkowite usunięcie brązowych łusek, które mogą pozostać w zwojach cewki. Płatki te nie trawią się i mogą powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka. Aby to zrobić, musisz wziąć wystarczająco dużą ilość słonej wody i zagotować w niej pędy paproci. Strusi należy gotować przez około 5 minut, bracken gotuje się przez około 15 minut po gotowaniu. Następnie spuść wodę i umyj pędy kilka razy pod bieżącą wodą.
2)
Paproć ugotuj w szczelny sposób w słoikach, a następnie sterylizuj parą. Następnie napełnij wrzącym roztworem soli fizjologicznej (w ilości 15 g na 1 litr) zwiń pokrywki. Następnie owinąć odwrócone słoiki kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Tak przygotowana paproć jest przechowywana przez długi czas w dowolnej temperaturze.
3)
Istnieje również inny sposób solenia - tak zwana metoda sucha. Weź świeże pędy paproci i ułóż warstwy w emaliowanym pojemniku lub w szklanym słoju, naprzemiennie z solą. Najlepiej jest użyć grubej soli. Proporcje soli i paproci przyjmują: 3-4 kg soli na 10 kg paproci.
4
Następnie umieść talerz na paproci i ucisk (możesz użyć słoika z wodą). Jednym z ważnych warunków tego ambasadora jest temperatura chłodnego powietrza w pomieszczeniu, w którym będzie stał pojemnik z paprociami.
5
Po 2-3 tygodniach spuść sok i przenieś półprodukty paproci do szklanych słoików, skondensuj pędy, dodaj więcej soli (tylko teraz w ilości 2 kg na 10 kg paproci) i zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami, nie musisz ich zrolować. Umieść puszki w piwnicy lub lodówce. Paproć rozleje się za kilka tygodni i będzie gotowa do jedzenia.
Przydatna rada
Zbieraj tylko młode liście paproci, których łodygi mają nie więcej niż 20 cm Długie pędy będą twarde i pozbawione smaku.