Przyzwyczajeni do słonego śledzia zupełnie zapomnieliśmy, że potrawy ze świeżych ryb nie są gorsze pod względem smaku. Świeży śledź może być duszony z warzywami, smażony i pieczony.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pierwszego przepisu:
- świeży śledź;
- masło;
- mleko
- sól;
- mąka;
- musztarda
- sok z cytryny.
- W przypadku drugiego przepisu:
- świeży śledź;
- marchewki;
- cebula;
- olej roślinny;
- sól;
- pieprz
- W przypadku trzeciego przepisu:
- świeży śledź;
- pieczarki;
- cebula;
- natka pietruszki;
- jajko;
- masło;
- chrzan.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować śledź w sosie musztardowym, obierz 6 tusz świeżych ryb z wnętrzności i łusek, pokrojonych na średnie kawałki. Rozpuść 50 gramów masła na patelni i wlej 200 gramów zimnego mleka do jednego z dwóch talerzy i rozpuść w nim łyżeczkę soli. Wlać 200 gramów mąki na drugi talerz. Zanurz kawałki śledzia w mleku, a następnie zanurz w mące i smaż na patelni na średnim ogniu po obu stronach.
2)
Przenieś gotową rybę do naczynia, a na patelni, na której była smażona, przygotuj sos. Aby to zrobić, stop jeszcze 60 gramów masła, zalej dwie łyżki mąki i lekko smaż, ciągle rozbijając grudki mąki. Wlej 400 g wody, sól do smaku i dodaj 1 łyżeczkę musztardy i sok z połowy cytryny. Doprowadzić sos do wrzenia, dobrze wymieszać i wypełnić rybami.
3)
Duszony śledź z warzywami. Aby to zrobić, 4 świeże ryby oczyść i usuń wszystkie wnętrza. Opłucz i pokrój na porcje. Zetrzyj cztery średnie marchewki na grubej tarce i pokrój na pół pierścienia jedną dużą główkę cebuli. Wlać 50 gramów rafinowanego oleju słonecznikowego do rozgrzanej patelni i dusić w niej warzywa aż do połowy ugotowane.
4
Przykryj dno kacząt folią i naprzemiennie warstwami ryb i warzyw, posypując je solą i pieprzem. Następnie wlej 100 gramów gorącej wody, przykryj i podpal rzęsę. Gotować na małym ogniu przez godzinę.
5
Aby upiec śledzie w piekarniku, obierz i pokrój na małe kawałki 5 dużych grzybów. Zmiel jedną cebulę, pęczek pietruszki i pokrój w kostkę jedno jajko na twardo. Wymieszaj wszystkie te składniki. Wypatrz dwa średnie tusze rybne i nadziewaj ugotowany farsz.
6
Wymieszaj 50 gramów zmiękczonego masła z jedną łyżką chrzanu i rozprowadź powstałą mieszaninę na 2 arkuszach folii. Z góry połóż jedną tuszę ryby na każdym liściu, szczelnie zamknij i umieść na blasze do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 200 ° C.