Wątróbka wieprzowa to doskonały produkt do urozmaicenia menu głównego. Placki z wątróbek, ciasta, zapiekanki, pasztety z wątroby, sos - można wymienić bez końca. Gotowanie wątróbki wieprzowej nie ma specjalnych trudności, a potrawy są smaczne i ekonomiczne, ponieważ wątróbka wieprzowa jest niedroga.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - wątróbka wieprzowa;
- - krem;
- - masło i oliwa z oliwek;
- - warzywa.
Instrukcja obsługi
1
Decydując się na gotowanie wątróbki wieprzowej, uzyskaj świeży produkt - smak przygotowanego dania będzie bezpośrednio od tego zależał. Dobra wątroba powinna mieć jednolity brązowy kolor bez plam, aw kontekście jej powierzchni jest porowata, lekko ziarnista i wilgotna. Zapach świeżej wątroby jest zwykle nieco słodki, ale jeśli bursztyn ma kwaśny smak, nie należy go kupować - zwykle oznacza to długie przechowywanie, zamrażanie i rozmrażanie. Sucha powierzchnia wątroby może również świadczyć o stałej obecności na blacie.
2)
Jeśli nie chcesz gotować wątroby w dniu zakupu, lepiej ją zamrozić, ponieważ warto ją przechowywać przez długi czas tylko w tej formie. Ten produkt składa się z wystarczająco dużej ilości wody, więc podczas normalnego przechowywania stanie się suchy, a gotowe danie nie okaże się ostatecznie bardzo smaczne.
3)
Przed gotowaniem oczyść wątrobę wieprzową z filmu, aby później okazała się wyjątkowo soczysta i delikatna. Następnie umyj i moczyć przez co najmniej pół godziny w zwykłej zimnej wodzie lub mleku - doda to również soczystości wątroby i sprawi, że będzie bardziej miękka. Jest inny niuans w przygotowaniu tego produktu - posol go tylko na samym końcu, gdy wątroba jest gotowa, w przeciwnym razie może okazać się trudna.
4
Gotuj wątrobę zgodnie z tradycyjną recepturą - dusisz ją w śmietanie z cebulą, marchewką i ziołami. Aby to zrobić, namocz podroby w całości w mleku na 1, 5 godziny, a następnie usuń grubsze żyły i pokrój w małe kostki. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Pokrój cebulę w półpierścienie. Na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym smażyć cebulę i marchewkę aż do połowy. Dodaj wątróbkę wieprzową do warzyw, smaż wszystko razem, od czasu do czasu mieszając. Gdy podroby zaczną zmieniać kolor, włóż na patelnię kilka łyżek kwaśnej śmietany, wymieszaj, dodaj szklankę gorącej wody lub mleka do 500 g wątroby. Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj wątrobę przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj sos. Nie zapomnij posolić do smaku na samym końcu i dodać drobno posiekaną natkę pietruszki do stołu podczas serwowania.
5
Gotowane lub pieczone ziemniaki, groch lub tłuczone ziemniaki, kasza gryczana, makaron, gotowany ryż z warzywami lub grzybami są idealne jako dodatek do wątróbek duszonych w śmietanie. Duszone lub świeże warzywa będą również doskonałym dodatkiem do takiego dania, a także niskokaloryczne i zdrowe.
6
Piecz wątrobę w garnku z pomarańczami i jabłkami - to danie może mile zaskoczyć gości. Aby przygotować, pokrój wątrobę na plasterki, zwiń w mące szczyptą czarnego pieprzu i smaż na maśle, aż uzyskasz złoty kolor. Na osobnej patelni usmażyć kilka cebuli, pokroić w pół pierścienie i umieścić razem z wątrobą w doniczkach, sól. Dodaj jabłko i pomarańczę, pokrój w duże kostki, wlej 3-4 łyżki do każdej doniczki. łyżki śmietany i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C na 20 minut. Gotową wątrobę podawaj bezpośrednio w doniczkach, posypanych świeżymi ziołami. Dzięki owocom wątroba nabierze przyjemnego słodko-kwaśnego smaku.
7
Eksperymentuj ze składnikami - zamiast owoców w doniczkach wątrobę wieprzową można upiec z ziemniakami, pieczarkami lub po prostu warzywami. Tylko plasterki wątroby i ziemniaków powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru, aby gotować równomiernie. Użyj śmietany, kurczaka lub bulionu warzywnego, a wystarczy woda. Wszystkie składniki można posypać startym serem, aby zrobić danie pod rumianą i smaczną skórką. Z przypraw nadają się czarny lub biały pieprz, rozmaryn, liść laurowy.
8
Wątróbkę wieprzową usmażyć na otwartym ogniu. Wytnij wstępnie umytą wątrobę na duże kawałki o tym samym rozmiarze i zawiąż je na szaszłykach, naprzemiennie z cienkimi plasterkami świeżego smalcu i dowolnych warzyw. Salo sprawi, że kebab będzie bardziej soczysty i delikatny. Ustaw szaszłyki na grillu i gotuj w zwykły sposób przez 15 minut. Na koniec posyp bezpośrednio podczas gotowania mieszanką soli, pieprzu czarnego i czerwonego, zmielonej kolendry. Przed gotowaniem wątrobę można namoczyć w mleku lub przechowywać przez pół godziny, zmieszać z suchą musztardą. I zamiast świeżego tłuszczu nadaje się siatka tłuszczowa, w którą każdy kawałek musi być owinięty. Można go znaleźć na rynku w pawilonach mięsnych. Podczas gotowania wątroba wchłonie cały tłuszcz, sieci nie będą widoczne, a kebab okaże się wyjątkowo soczysty.
9
Z wątróbki wieprzowej pyszne i delikatne będą pastą. Aby go ugotować, usmażyć na patelni 500 g wątroby, pokroić na kawałki. Powinno być dobrze smażone. Sól w końcu. Odłóż masło na kilka cebuli i marchewki, pokrój w paski lub cienkie kostki. Wszystko ostudzone, a następnie wymieszaj wątrobę z warzywami w blenderze, 2 łyżki. łyżki masła, czarnego pieprzu i ulubionych ziół. Rozprowadź gotową mieszaninę równomiernie w pojemniku o odpowiedniej wielkości, zalej cienką warstwę stopionego tłuszczu, przykryj i włóż do lodówki na kilka godzin. Gdy stwardnieje pasta, podaj ją na stół z chrupiącym bochenkiem, zieleniną i świeżymi ogórkami - wyjdzie smaczna i zdrowa przekąska.
10
Do sałatek używaj wątróbki wieprzowej. Podsmaż je na maśle bez dodatków, ostudź do temperatury pokojowej i wymieszaj z czerwoną cebulą, rukolą i rukwią wodną, dodaj pomidory koktajlowe i odrobinę papryki. Wlać gotową sałatkę z delikatnym dressingiem zmieszanym z 1 łyżki. łyżki soku z cytryny, tyle samo oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy Dijon.
Zwróć uwagę
Wątróbka wieprzowa to nie tylko obfity, ale także zdrowy produkt. Zawiera wiele aminokwasów, witaminy A, E i K, grupę B, codzienną normę miedzi i kobaltu.
Powiązany artykuł
Jak zrobić pyszną wątrobę wieprzową