Kulich to tradycyjne ciasto na święta Wielkanocy. Wiele osób kupuje gotowe ciasta wielkanocne w sklepie, ale najsmaczniejsze ciasto wielkanocne można przygotować tylko w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1, 3–1, 5 kg mąki pszennej premium;
- - 6 świeżych jaj jest większych;
- - 0, 5 l mleka;
- - 200 g słodkiego masła śmietankowego;
- - 300 g rodzynek i kandyzowanych owoców;
- - 250–280 g cukru;
- - 50 g żywych drożdży;
- - 15-20 g cukru waniliowego.
Instrukcja obsługi
1
Aby upiec pyszne ciasto wielkanocne, musisz najpierw przygotować ciasto. Mleko należy lekko podgrzać w głębokim rondlu, a rozpuszczone w nim żywe drożdże. Następnie dodaj funt mąki, dobrze wymieszaj i umieść ciasto na ciasto w ciepłym miejscu. Po około pół godzinie ciasto zwiększy objętość 2-3 razy, co oznacza, że jest gotowe.
2)
Dopóki ciasto nie nadejdzie, musisz przygotować resztę składników na ciasto wielkanocne. Rodzynki należy starannie uporządkować i pozbyć się śmieci i gałązek. Następnie namocz go we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Duże kandyzowane owoce można kroić. Wysusz namoczone rodzynki ręcznikiem i wysusz w mące.
3)
Ponadto, gdy ciasto na ciasto wielkanocne nie jest gotowe, musisz oddzielić białka od żółtek. Białka należy ubić z niewielką ilością soli do objętościowej piany. Żółtka muszą być starte zwykłym cukrem waniliowym.
4
Gdy ciasto będzie gotowe, możesz przejść bezpośrednio do przygotowania ciasta. Przede wszystkim dodaj żółtka zmiażdżone cukrem i wszystko wymieszaj. Następnie wyślij miękkie masło i bitą biel do piany, dobrze wymieszaj.
5
Kolejny krok w przygotowaniu wielkanocnego ciasta jest jednym z najważniejszych. Przesiej mąkę porcjami do ciasta, dobrze mieszając po każdej porcji. Musisz również upewnić się, że jest wystarczająco dużo mąki, a ciasto nie jest zbyt lepkie do rąk. Po wylaniu całej mąki ciasto należy dobrze zgnieść na posypanej mąką powierzchni stołu. W razie potrzeby możesz dodać więcej mąki do ciasta.
6
Przygotowane ciasto na ciasto należy włożyć na głęboką patelnię, posypać mąką trochę na wierzchu i włożyć do ciepłego piekarnika (35–40 ° C) na około godzinę. Następnie dodaj powstałe ciasto i kandyzowane owoce i włóż do piekarnika na kolejne 15 minut.
7
Wyjmij ciasto na ciasto wielkanocne z piekarnika i połóż na stole. Włącz piekarnik na 100 stopni. Przygotuj formy na ciasta wielkanocne: trochę posmaruj dno olejem, a na górze umieść krąg natłuszczonego pergaminu.
8
Podziel ciasto na równe kawałki według liczby kształtów. Rzuć mąkę i zwiń piłkę. Połóż kawałki na foremkach i przykryj czystym ręcznikiem na 15 minut. Ważne jest, aby ciasto przyjęło około jednej trzeciej formy, a nie więcej. Następnie umieść formularze na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.
9
W temperaturze 100 stopni ciasto wielkanocne należy piec przez około 10 minut, następnie temperaturę należy zwiększyć do 190 stopni, a piekarnik należy piec jeszcze przez 20–40 minut (sprawdzić gotowość wykałaczką). Gotowe ciasta wielkanocne powinny stać przez 10 minut na stole w mundurach. W tej chwili możesz przygotować dla nich szkliwo. Aby to zrobić, zmielić cukier puder z sokiem z cytryny, dodając go trochę. Gotowa glazura powinna przypominać mleko skondensowane w konsystencji.
10
Ostrożnie wyjmij ciasta wielkanocne z foremek i przykryj polewą. Ciasto wielkanocne można ozdobić kandyzowanymi owocami, posiekanymi orzechami i gotowym polewą cukierniczą.