Wszyscy uwielbiają makaron bez wyjątku - zarówno dorośli, jak i dzieci. Ale czasami chcesz urozmaicić i uzupełnić danie sosem mięsnym lub sosem, który Włosi uważają za integralną część każdego makaronu. Jak ugotować pyszny sos makaronowy, aby lizać domowe palce?
Wybierz swój przepis
Ogromna liczba sosów: pomidorowa z plastrami warzyw i ziół (napoletana), ostry pomidor z pieprzem (arrabiata), mielone mięso, wino i zioła (bolońskie), z cebulą i tłuszczem wieprzowym (normalne). Z kremowego - to niezrównany sos ze szpinakiem i serem mascarpone oraz, oczywiście, carbonara - kremowy sos z serem i boczkiem. Nie zapomnij o sosie grzybowym lub czosnkowym, który doda kuszący smak pastie. Wybór zależy od osobistych preferencji, ale lepiej gotować sos przed podaniem i podawać na gorąco, aby gruby film nie miał czasu na tworzenie się na powierzchni. Najlepszym olejem do produkcji jest oliwka, ale jeśli nie byłaby pod ręką, zrobi to każdy inny - warzywo lub słonecznik.
Uważa się, że konsystencja sosów zależy od grubości makaronu. Jeśli są to cienkie spaghetti, sos powinien być płynny, a dla grubych produktów przygotuj grube sosy mięsne z zieleniną i kawałkami duszonych lub świeżych warzyw.
Jak zrobić sos pomidorowy
Możesz używać zarówno świeżych pomidorów, jak i konserwowych.
- Pomidory - 3-4 szt;
- 1 średnia cebula;
- Masło - 1 łyżeczka;
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki;
- Czosnek - 3 goździki;
- Rosół z mięsa lub kurczaka - 250g;
- Przyprawy, sól do smaku.
Rozpuść masło w rondlu o grubych ściankach, drobno posiekaj cebulę, ząbki czosnku, dodaj do masła i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty na małym ogniu. Następnie włóż miąższ pomidorów - usuń skórkę ze świeżych (w tym celu owoce parzą się wrzącą wodą), nie zapomnij umieścić pasty pomidorowej. Wymieszaj bulgotaną masę, wlej przyprawy. Po około pięciu minutach wlać bulion, gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, ciągle mieszając. 3 minuty przed gotowością można dodać liść laurowy, ziarna pieprzu.
Sos Mielony
Będziesz potrzebował:
- Mielony kurczak lub wołowina - 500 g;
- Papryka - 1-2 szt.;
- Głowa cebuli - 1 szt.;
- Pomidory - 1 kg;
- Czosnek - 3 goździki;
- Przyprawa do smaku, sól;
- Olej - 1 łyżeczka
Smaż mięso mielone na złoty kolor, dodaj posiekany czosnek i cebulę, pieprz, pokrojone w paski. Dusić przez 5 minut, a następnie zgłosić pomidory, przyprawy, zioła. Dusić na małym ogniu przez 30 minut, mieszając sos drewnianą szpatułką.
Boloński
Weź 200 g świeżych marchewek, zetrzyj na drobnej tarce, dodaj jedną średnią cebulę do marchewki. Smażyć warzywa na złoty kolor. Usmaż mieloną wołowinę lub wieprzowinę (250 g), aby nie było grudek, wymieszaj z koncentratem pomidorowym - 3 łyżki. i miąższ pomidorów (3 szt.) bez skórki. Po 5-10 minutach wlej 150 g czerwonego wina do masy i duś jeszcze 15 minut. Nie zapomnij dodać przypraw i ziół do smaku.
Pierś Z Kurczaka I Ser
Będziesz potrzebował:
- Dowolny twardy ser - 150 g;
- Filet z kurczaka - 250 g;
- Ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
- Przyprawy, zioła do smaku;
- Śmietana lub kwaśna śmietana - 150 ml.
Posiekany czosnek w małej kostce i usmażyć na patelni. Oddzielnie wlej śmietanę do małego rondla, zagotuj, dodaj wytarty ser i gulasz, aż ser się stopi. Filet pokroić w kostkę, wymieszać z czosnkiem, przyprawami, ziołami, smażyć przez 10 minut i wymieszać ze śmietaną.
Sos warzywny
Przepis jest idealny dla osób, które nie preferują mięsa. Weź 3 pomidory, 2 bakłażany, 3-4 plastry cukinii, 1 dużą marchewkę, bułgarską paprykę 1 szt. I jedną średnią cebulę. Dokładnie opłucz warzywa, usuń skórkę. Pokrój bakłażana w małą kostkę, wymieszaj z solą i odłóż na 10 minut. Wszystkie pozostałe warzywa pokrój w kostkę, rozgrzej olej na patelni. Najpierw usmażyć marchewkę z cebulą, a następnie pozostałe warzywa, dusić przez 20-30 minut. Można rozcieńczać wywar z kurczaka, ale poczekaj, aż masa zgęstnieje.