Galaretka - doskonałe danie na zimno na świąteczny stół. Obfitość i dostępność produktów na rynku konsumenckim pozwala gotować to danie z różnorodnym zestawem składników. Proponuję wypróbować galaretkę z motywem żeglarskim.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 kilogram sandacza;
- - 300 gramów obranych i gotowanych krabów i raków;
- - 2 duże cebule;
- - 2 duże marchewki;
- - 6 szt. kapary;
- - 1 cytryna;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - 3 szt. liście laurowe;
- - 1 mała pęczek koperku lub pietruszki;
- - 1 łyżka żelatyny;
- - 1 łyżka czerwonego kawioru;
- - sól, zmielony czarny pieprz i sok z cytryny.
Instrukcja obsługi
1
Dokładnie oczyść rybę, umyj ją pod bieżącą wodą, odetnij płetwy i głowę i pokrój na porcje.
2)
Marchew i korzeń pietruszki są myte, obrane i pokrojone na małe kółka. Cebule są obrane, umyte w wodzie i pokrojone na cztery części, po czym spryskane sokiem z cytryny.
3)
Korzeń pietruszki, marchew i cebulę układa się na głębokiej patelni i wlewa wodą (750 mililitrów). Sól, pieprz, wymieszaj i doprowadź do wrzenia w średnim płomieniu.
4
Pokrój kawałki ryby w wywar i gotuj, aż ugotujesz. Następnie przenoszą go do głębokiego kubka. Pozostały bulion jest filtrowany, wlewa się do niego żelatynę i pozostawia do spęcznienia.
5
Kawior mielony jest w moździerzu z dodatkiem niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody.
6
Do powstałej masy kawioru dodaje się nieco więcej wody. Wszystko dokładnie miesza się, doprowadza do wrzenia i filtruje za pomocą specjalnego sitka lub gazy.
7
Na wierzch wlej rybę z częścią galaretki, rozłóż kraby i raki, uprzednio zmiażdżone. Następnie połóż zielenie i wypełnij pozostałą galaretkę. Wstawić do lodówki, aż całkowicie się zestali.