Najtańszym i stosunkowo niedrogim sposobem na zafundowanie sobie krewetek, małży, kalmarów i ośmiornic jest zrobienie koktajlu morskiego. Możesz go kupić w prawie każdym supermarkecie lub innym dużym sklepie megalopolis, wybór opcji pakowania jest również na poziomie. Jeden problem: bardzo często podczas rozmrażania owoce morza dają tyle wody, że staje się smutny. Jest mało prawdopodobne, aby tak gęste oszklenie (to z tego powodu, gdy rozmrażanie zamrożonego koktajlu morskiego traci prawie jedną czwartą swojej wagi) jest konieczne. Ale nie mamy wyboru, jak tylko pogodzić się i kupić więcej niż to konieczne z góry.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - koktajl z owoców morza;
- - masło lub olej roślinny;
- - przyprawy;
- - warzywa;
- - ryż lub makaron;
- - krem;
- - białe wino;
- - ocet balsamiczny;
- - patelnia;
- - garnek do gotowania;
- - łyżki;
- - noże;
- - producenci kokotek;
- - deska do krojenia.
Instrukcja obsługi
1
Jeśli zdecydujesz się podawać koktajl morski jako niezależne danie, po prostu umieść go na podgrzewanej patelni, przykryj, zmniejsz ciepło i przytrzymaj, aż do całkowitego rozmrożenia (nie rozmrażaj wcześniej koktajlu morskiego). Na tym etapie nie solić ani nie przyprawiać. Ze względu na duży procent wilgoci pochodzącej z owoców morza łatwo jest przesadzić z dodatkami. Gdy koktajl morski rozmraża się (zwykle zajmuje to 2-4 minuty, czas zależy od stopnia nagrzania), zdejmij pokrywkę, dodaj kawałek masła, dopraw przyprawy do smaku i zwiększ ciepło. Jest to podstawowy przepis, mogą istnieć odmiany.
2)
Jeśli chcesz zadowolić domowe owoce morza w stylu śródziemnomorskim, wstępnie usmaż kilka gałązek tymianku lub rozmarynu, posiekane szalotki i zmiażdżony ząbek czosnku zmiażdżony szeroką stroną ostrza noża. Po 3-4 minutach dodaj mrożony koktajl morski, sól i wlej białe wino. Trzymaj na kuchence, aż płyn całkowicie wyparuje, a następnie usuń gałązki zieleni i podawaj, udekorowane albo połówkami słodkiej papryki pieczonej na grillu, bakłażanem lub pomidorami zbojowymi, podgrzanymi i doprawionymi kilkoma kroplami octu balsamicznego.
3)
Decydując się na koktajl morski w stylu azjatyckim, zdobądź odpowiednie dania. Najlepszą opcją jest miska wok z półkulistym dnem. W przypadku braku takiej patelni weź głęboki garnek lub zwykłą patelnię o stosunkowo wysokich bokach. Mrożony koktajl morski iw tym przepisie nie trzeba rozmrażać. Drobno posiekany korzeń imbiru i czosnek usmażyć na soi lub masle orzechowym, jeśli jest, dodać trawę cytrynową (sorgo cytrynowe) i galangę. Dwa ostatnie składniki to częsty suplement z owocami morza w Chinach lub Japonii. Są sprzedawane z nami; w prawie wszystkich mniej lub bardziej dużych sklepach można je już kupić świeże lub suszone przez długi czas. Gdy tylko olej w woku pochłonie aromat piernikowych warzyw, dodaj mrożony koktajl z owoców morza. Smażyć szybko na dużym ogniu i podawać natychmiast z ryżem lub tradycyjnymi azjatyckimi makaronami - udon, sam, harusame.
4
Stwórz cudowną Julienne z koktajlu morskiego. Umieść zamrożone owoce morza w rondlu z pokrywką i trzymaj na małym ogniu, aż polewa zamieni się w wodę. Dodaj ciepło i poczekaj, aż nadmiar płynu odparuje. Dopraw solą i pieprzem. Tymczasem na innej patelni usmażyć cebulę na maśle, posypać mąką, gdy stanie się trochę orzechowa, rozcieńczyć ciężką śmietaną i solą. Usuń koktajl z ognia, rozprowadź wśród producentów kokotek - małe, często ceramiczne lub metalowe formy, w których julienne jest tradycyjnie przygotowywana i podawana. Ważne jest, aby owoce morza zajmowały nie więcej niż połowę wysokości. Wlać kremową mieszankę, posypać startym serem i piec na złoty kolor. „Ulubionym” miejscem tej gorącej przekąski jest świąteczny stół.
5
Włosi, którzy znają się na dobrym jedzeniu, ponieważ w pewnym momencie brak świeżych owoców morza, przygotowaliby jedno ze swoich dań narodowych, risotto, z koktajlem morskim. Usmaż w głębokim rondlu kilka gałęzi tymianku, a następnie natychmiast je usuń i dodaj ryż. Jedną z najlepszych odmian odpowiednich do risotto jest carnaroli i arborio. Ich główną zaletą jest to, że doskonale zachowują swój kształt i niezbędną strukturę podczas stosunkowo długiej obróbki cieplnej, aw gotowej formie zdjęcia są prawidłowo połączone ze sobą, ale jednocześnie nie zamieniają się w owsiankę, jak to się dzieje przy stosowaniu zbóż innych odmian. W smażonym ryżu, którego ziarna uzyskały niezbędną przezroczystość, powoli, dosłownie na kadzi, wlej bulion rybny. Gdy ryż puchnie, dodaj koktajl z owoców morza i szalotki wstępnie smażone na maśle, następnie wlej śmietanę, dopraw solą i białym pieprzem. Konsystencja gotowego naczynia powinna pozostać lana. Jeśli weźmiesz go na łyżkę i odwrócisz, risotto osusza, a nie klapki, jak to nieuchronnie dzieje się z tłuczonymi ziemniakami. To risotto z owocami morza jest uważane za odniesienie. Chyba że w trakcie gotowania dobrze byłoby dodać 100-120 ml białego wina - jest to jednak kwestia gustu.
6
Mrożony koktajl morski może być dobrą sałatką. Dodaj owoce morza na jeden ze sposobów opisanych powyżej, fajnie. W międzyczasie przygotuj warzywa, na przykład wielokolorową słodką paprykę, którą należy obrać, pokroić na ćwiartki i solić, piec do połowy ugotowania; pomidory - concasse (pokrojone w kostkę, bez skórki i nasion), grillowany czosnek, oliwki lub oliwki. Sos z oliwy z oliwek i soku z cytryny, przyjmowany w równych proporcjach, nadaje się jako sos do takiej sałatki. Wymieszaj wszystkie składniki z dressingiem w głębokiej salaterce, a jako ostatni akord udekoruj świeżymi liśćmi bazylii. Właśnie zrobiłeś sałatkę restauracyjną, więc co, jeśli użyjesz do niej mrożonego koktajlu morskiego.
Zwróć uwagę
Koktajl morski daje dużo wody podczas rozmrażania; początkowo weź więcej, niż zamierzasz podać.
Przydatna rada
Koktajl z mrożonego morza produkowany jest w różnych krajach, ale najlepszy jest w Indonezji.
Powiązany artykuł
Jak zrobić pikantny koktajl morski