Szparagi są uważane za lidera wśród warzyw ze względu na zawartość witamin. Dlatego tak ważne jest, aby gotować go tak ostrożnie, jak to możliwe, aby długotrwała obróbka cieplna nie zniszczyła korzystnych substancji. W przeciwieństwie do białych szparagów rosnących pod ziemią, zieleń pochłania działającą na nią energię słoneczną, dlatego różni się od swojej siostry bardziej nasyconym smakiem i aromatem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- zielone szparagi;
- woda
- sól;
- cukier
- masło;
- wysoki rondel lub podwójny kocioł.
Instrukcja obsługi
1
W przeciwieństwie do białych szparagów zieleń nie musi być czyszczona, a jej skóra jest tak delikatna, że nie ma takiej potrzeby. Konieczne będzie jedynie przycięcie dolnych, usztywnionych końców, przepłukanie kiełków szparagów pod bieżącą wodą, a wstępne leczenie można uznać za zakończone.
2)
Jeśli szparagi są świeże, a krople soku wystają na końcu łodyg z lekkim dotknięciem palca, wówczas powyższą procedurę można pominąć, wystarczy samo mycie.
3)
Ale jeśli masz stare łodygi, nie możesz się obejść bez obieraczki. Ale w tym przypadku nie trzeba całkowicie czyścić łodyg. Twarda skóra starych pędów zwykle pokrywa tylko ich dolną trzecią część. Jeśli nie masz obieraczki, wytnij ją ostrym nożem, starając się złapać jak najcieńszą warstwę.
4
Jeśli zdecydujesz się gotować szparagi w wodzie, wybierz bardzo wysoką lub bardzo szeroką patelnię do tych celów. Zbierz przetworzone łodygi w wiązkę, związaj je elastyczną taśmą lub nitką kuchenną. Zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i cukru oraz mały kawałek masła na patelnię.
5
Zanurz szparagi we wrzącej wodzie, natychmiast wyłącz palnik pod patelnią. Po 10-15 minutach przebywania w gorącej wodzie szparagi osiągną wymagany stopień gotowości i można je podać na stole, doprawione specjalnym sosem i przystawką.
6
Aby przygotować szparagi w podwójnym bojlerze, po prostu rozłóż łodygi w misce parowej i gotuj je nie dłużej niż przez te same 10-15 minut. Jeśli z jakiegoś powodu je strawisz, szparagi staną się wodniste i stracą smak. W takim przypadku najlepszy sos jej nie uratuje.
Przydatna rada
Zielone szparagi są dobre nie tylko w formie gotowanej. Można go upiec w piekarniku, a nawet jeść na surowo jako część sałatek warzywnych i jako niezależną przekąskę.