Niewiele może zepsuć pieczenie jak martwe drożdże. Nawet jeśli na opakowaniu jest napisane, że drożdże jeszcze nie wygasły, nadal nie gwarantuje, że są aktywne. Aby piekarnia była „puszysta”, dzięki czemu ciasto będzie rosło, poświęć kilka minut na sprawdzenie drożdży i nie będziesz musiał głęboko żałować wysyłania drogich produktów do kosza.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - drożdże;
- - ciepła woda lub mleko;
- - cukier;
- - timer.
Instrukcja obsługi
1
Jeśli masz świeżo wyciskane drożdże w brykiecie, to przede wszystkim zwróć uwagę na ich wygląd i zapach. Żywe drożdże mają delikatnie kremowy kolor z wyraźnym apetycznym zapachem drożdży. Jeśli klikniesz je palcem, pozostanie w nich dziura i w żadnym wypadku się nie rozpadną. Jeśli żywe drożdże „rozmazują” ich aktywność również jest kwestionowana, możliwe jest, że pochłonęły one zbyt dużo wilgoci.
2)
Suche aktywne drożdże powinny być małymi granulkami, podobnymi do małych kulek o różnych średnicach. Nie powinny się sklejać i, jak sama nazwa wskazuje, powinny być suche i łatwo się kruszą, jeśli pocierasz je między palcami.
3)
Drożdże to żywy organizm, który „zjada” cukier i wytwarza alkohol i dwutlenek węgla, więc aby sprawdzić aktywność drożdży, należy dodać do nich trochę cukru. Na jedną łyżeczkę żywych drożdży musisz wlać jedną łyżeczkę cukru.
4
Po dodaniu cukru do miski drożdży wlej tam ¼ szklanki ciepłej wody lub mleka. Bardzo ważna jest temperatura płynu, który dodajesz do drożdży. Faktem jest, że „żywe” drożdże można „warzyć” zbyt ciepłą wodą i mlekiem. Optymalna temperatura płynu wynosi 42 stopnie Celsjusza. Jeśli polałeś drożdże wrzącą wodą lub po prostu gorącą wodą o temperaturze ponad 50 stopni Celsjusza, nie oczekuj od nich aktywności. Nawet jeśli były one „żywe” przed rozpoczęciem eksperymentu, zbyt gorąca ciecz zabiła te kapryśne mikroorganizmy.
5
Ustaw minutnik na 10 minut i rób inne rzeczy. Kiedy minutnik się wyłączy, spójrz, co się stało z drożdżami. Idealnie, cudownie pachnąca gruba kremowa pianka powinna pojawić się nad „eksperymentalnym” pojemnikiem, podobnym do tego, który można oglądać przy szklance świeżo nalanego dobrego ciemnego piwa.
6
Jeśli masz suche drożdże, najpierw wymieszaj ¼ szklanki ciepłej wody lub mleka z jedną łyżeczką cukru, a dopiero potem posyp zawartość jednej małej paczki (11 gramów) suchych drożdży na powierzchni płynu. Spróbuj nalać równomiernie, upewnij się, że wszystkie drożdże są rozproszone cienką warstwą, w razie potrzeby ostrożnie obróć pojemnik, aby je rozprowadzić.
7
Ustaw zegar na te same 10 minut. Kiedy minutnik się wyłączy, spójrz na drożdże. Powinny stworzyć piękny spieniony „kapelusz”.