Z niemieckiego i włoskiego słowo „marcepan” tłumaczy się jako „marcowy chleb”, i nie bez powodu - produkty z masy marcepanowej w tych krajach są tak znane, jak chleb. Ale w Rosji przez długi czas marcepan był nazywany farszem do bułek z kruszonymi orzechami z cukrem, co oczywiście jest niesprawiedliwym błędnym przekonaniem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- migdały - 3 szklanki;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 2 szklanki;
- cukier puder - 4 łyżki;
- barwniki spożywcze
- olej roślinny;
- kilka kropli miodu.
Instrukcja obsługi
1
Podgrzej wodę w rondlu. Dodaj cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Doprowadź syrop do wrzenia i gotuj przez kilka minut. Zdejmij patelnię z ognia i ubij miksturę, aż syrop będzie mętny.
2)
Obierz migdały. Aby to zrobić, włóż go do miski i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut. Następnie napełnij zimną wodą. Teraz orzechy zostaną łatwo wyczyszczone. Wysusz je i zmielić w młynku do kawy. Dodaj do syropu cukrowego, dokładnie wymieszaj, podpal i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie połóż mieszaninę na powierzchni posypanej cukrem pudrem i zagnieść masę marcepanową.
3)
Podziel masę na kilka części. Aby pokolorować marcepan na pożądany kolor, zrób małe wgłębienie w kawałku, ociekaj barwnikiem i dokładnie go ugniataj. Lepiej jest używać naturalnych barwników, na przykład soku z buraków lub jagód.
4
Z masy marcepanowej oślepiasz wszelkie postacie, takie jak plastelina. Marcepan wysycha dość szybko, więc owiń masę, której nie używasz, a jeśli wyschnie, zwilż ręce wodą. Przyklej do siebie małe części figurek kroplą miodu.
5
Możesz użyć gotowych form, dzięki którym wykonasz dekoracje do ciast. Posmaruj taką formę olejem roślinnym, weź kawałek masy marcepanowej, wypełnij ją pleśnią i ostrożnie zapakuj. Następnie odwróć formę i uderz ją ostro w stół - marcepan oddzieli się od niej.
6
Posyp gotowe figury cukrem pudrem. Do przechowywania zawiń je w pergamin i włóż do pudełka z ciasno przylegającą pokrywką.
7
Istnieje inny sposób pokolorowania figur. W filiżance wymieszaj kilka łyżek przezroczystego napoju alkoholowego (takiego jak grappa) i dodaj kroplę płynnego barwnika spożywczego. Przygotuj niektóre z tych barwników zgodnie z liczbą pożądanych kolorów i pokoloruj gotowe figurki marcepanu cienką szczotką. Następnie pozwól figurkom wyschnąć i posyp cukrem pudrem.
Przydatna rada
Masa zwinięta w cienką warstwę może pokryć ciasta, używając go jako mastyksu.