Pachnący bulion grzybowy stanowi doskonałą bazę do przygotowywania szerokiej gamy płynnych i puree zup. Najczęściej do przygotowania bulionu stosuje się świeże lub suszone grzyby.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- suszone lub świeże grzyby;
- woda
- sól;
- patelnia.
Instrukcja obsługi
1
Białe grzyby lub pieczarki nadają się do robienia bulionu ze świeżych grzybów. Obierz grzyby, dokładnie spłucz zimną wodą i pokrój na małe kawałki. Następnie włóż je na patelnię i zalej płynem w ilości 200 gramów grzybów na 1 litr wody. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Gotuj grzyby przez 30 minut. Bulion grzybowy jest gotowy. Możesz do niej dodać warzywa (ziemniaki, marchew, cebulę), płatki zbożowe (jęczmień perełkowy, ryż) lub wykorzystać jako podstawę do zupy puree.
2)
W przypadku bulionu z suszonych grzybów weź 70-100 gramów grzybów i zalej je 1 litrem zimnej wody oczyszczonej. Pozostaw grzyby w płynie na około 3-3, 5 godziny.
3)
Następnie spęcznij grzyby na małym ogniu do wrzenia pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Gotuj je, aż staną się miękkie (25-30 minut). Podczas podgrzewania i wrzenia staraj się unikać silnego wrzenia, co prowadzi do utraty określonego smaku i aromatu grzyba.
4
Odcedź przygotowany bulion i opłucz grzyby zimną przegotowaną wodą. Jeśli grzyby są wystarczająco duże, pokrój je w cienkie plasterki, smaż razem z cebulą przez kilka minut na rozgrzanej patelni. Odcedź bulion grzybowy na małym ogniu i poczekaj na gotowanie. Dodaj gotowane ziemniaki do wrzącej cieczy. Gdy ziemniaki zmiękną, zanurz grzyby w bulionie z cebulą, posol je i zagotuj.
5
Suszone grzyby można namoczyć w mleku lub mieszance mleka z wodą. Po upływie czasu przeznaczonego na spęcznienie spuść pozostałą ciecz do osobnej miski i wypełnij grzyby świeżą, chłodną wodą. Gotuj je na małym ogniu przez 20-25 minut, dodając napar z odsączonego mleka około pięć minut przed końcem gotowania.
Przydatna rada
Buliony grzybowe są najczęściej przygotowywane skoncentrowane i rozcieńczone do pożądanego stanu gorącą przegotowaną wodą.
- Jak gotować buliony
- buliony grzybowe