Historia sosu Krasnodar sięga lat 30. Jest to związane z importem sosu podobnego do keczupu ze Stanów Zjednoczonych do ZSRR. Dlatego sos Krasnodar jest uważany za dalekiego krewnego keczupu.
W Związku Radzieckim sos Krasnodar był popularnym dodatkiem do stołu, a także kapusty kiszonej. I prawie każda radziecka rodzina, zwłaszcza w święta, dekorowała własny stół sosem. Podano mu ryby, mięso, makaron, makaron.
Wybierz swój przepis
Sos Krasnodar to smaczna i zdrowa przyprawa do wielu potraw. Zwracam uwagę na trzy rodzaje przepisów na pyszny sos Krasnodar ze zbiorami na zimę.
Domowy sos Krasnodar na bazie przecieru pomidorowo-jabłkowego krok po kroku ze zdjęciem
Składniki
- pomidory - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet - 2 łyżki. l (korzystnie stosuje się ocet 9%);
- mielony czarny pieprz - 1 gram (dodaj do smaku);
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - 6 łyżeczek.
Gotowanie:
- Na początek zaczynamy przygotowywać jabłka: mycie, obieranie i usuwanie niepotrzebnych nasion.
- Jabłka mielimy razem z pomidorami w maszynce do mięsa.
- Powstałe tłuczone jabłko i pomidor wkładamy do pieca. Gotuj przez 30 minut bez dodawania przypraw. Patelnię najlepiej zabrać z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką.
- Po 30 minutach wyjmij patelnię. Ubij sos blenderem i ponownie włóż do ognia.
- W powstałej masie dodaj przyprawy: gałkę muszkatołową, cynamon, sól, cukier i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Po 10 minutach dodaj drobno posiekany lub mielony czosnek i ocet. Pozostaw do gotowania na kolejne 5 minut.
- Przygotowujemy puszki: dokładnie je umyj (najlepiej sodą), sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć. I sterylizujemy w dowolny dogodniejszy dla Ciebie sposób. Wolę sterylizować małe puszki wrzącą wodą. Aby to zrobić, musisz pobrać zimną wodę do garnka, aby słoiki były całkowicie zakryte. Przykryj i pozwól mu się zagotować. Po ugotowaniu musisz gotować przez 5 minut. Następnie wyjmij kleszcze lub widelec i umieść słoiki na czystym, wyprasowanym ręczniku. Wlać gotowy sos do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.
- Obróć słoiki sosu do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lepiej jest przeprowadzić domową degustację wina w ciągu 2-3 miesięcy, aby ujawnić wszystkie jej walory smakowe.
Sos Krasnodar w sowieckim stylu w domu oryginalny przepis
Składniki
- pomidory - 10 szt. (duży lub nieco większy niż średnia);
- jabłka - 5 szt. (najlepiej słodka odmiana);
- woda - 4 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- cynamon - 1/3 łyżeczki;
- starta gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
- czerwona ostra papryka - 1/3 łyżeczki (można zastąpić połową małej kapsuły);
- cukier lub miód - 1 łyżeczka;
- ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 3-4 ząbki.
Gotowanie:
- Umyj pomidory i włóż je na patelnię. Wlać 2 łyżki. l podlewaj i gotuj na małym ogniu do miękkości.
- Zdejmij patelnię z ognia i spuść wodę. Przecieramy pomidory przez sito, uwalniając je od skóry i nasion.
- Następnie pokrój jabłka na pół, dodaj 2 łyżki. l podlać i gotować jak pomidory. Przecieramy również jabłka przez sito.
- Łączymy przecier pomidorowy i jabłkowy na patelni, przykrywamy pokrywką. Rozpalamy mały ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut, aż zgęstnieje.
- Włóż paprykę, cynamon i gałkę muszkatołową do torby z gazy i wrzuć na patelnię. Następnie dodaj czarny mielony pieprz i pozostaw go na ogień przez kolejne 10 minut.
- Po jakimś czasie dodaj ocet i 3-4 mielone ząbki czosnku. Zostawiamy duszone przez kolejne 5 minut i wyjmujemy woreczek z gazą z przyprawami. Teraz sos jest gotowy.
- Wlej gorący sos do sterylnych słoików, przekręć pokrywki, odwróć i zawiń, aż ostygnie.
Domowy sos krasnodar z papryką instant
Składniki
- pomidory - 500 gr.;
- jabłka - 500 gr.;
- czerwona papryka - 300 gr.;
- olej roślinny - 30 ml;
- ocet (9%) - 10 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- cynamon - 1/3 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
- groszek z czarnego pieprzu - 1/2 łyżeczki;
- liść laurowy - 2 szt.;
- sól - 1/2 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l
Gotowanie:
- Najpierw umyj pomidory i włóż na patelnię. Wlać wrzącą wodę przez 2-3 minuty.
- Obierz pomidory i pokrój je na ćwiartki.
- Następnie odcinamy ogony papryki, myjemy nasiona i myjemy pod bieżącą wodą.
- Następnie umyj jabłka, obierz je ze skórki i rdzenia i pokrój na cztery części.
- W maszynce do mięsa przekręcamy pomidory, paprykę i jabłka, przenosimy na patelnię.
- Umieść garnek z zawartością na kuchence i dodaj przyprawy: sól, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i posiekany czosnek. Gotuj przez 20 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia i ubij masę pomidorową za pomocą ręcznego blendera.
- Po ubiciu ponownie postaw patelnię na ogniu i włóż do niej liść laurowy. Dodaj ocet, olej roślinny i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wlej gotowy sos do sterylnych słoików, przekręć sterylnymi pokrywkami, odwróć i zawiń, aż ostygnie.
