Rum kobieta - ciasto zrobione z ciasta drożdżowego maślanego, bogato nasączone syropem. Aby Twoja rum-kobieta okazała się smaczna, soczysta, a jednocześnie nie czołgać się, musisz ściśle przestrzegać technologii.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do testu:
- 500 g mąki;
- 1 łyżeczka sole;
- 2 łyżki. l cukier
- 25 g sprasowanych drożdży;
- 200 g mleka;
- 5 jajek;
- 100 g masła;
- wanilina na czubku noża.
- Do syropu:
- 250 g cukru;
- 500 ml wody;
- 75 ml rumu.
Instrukcja obsługi
1
Po zanurzeniu w syropie, baba rumowa powinna wzrosnąć o 2-2, 5 razy. Aby zachować kształt i nie rozpaść się, ciasto dla kobiety zawiera dużą liczbę jaj. Zrób ciasto. Najpierw przygotuj surowce. Wcześniej wstaw masło do lodówki, aby było miękkie. Wmieszaj drożdże do połowy mleka, a sól i cukier do pozostałego mleka. W takim przypadku płyn nie musi być podgrzewany, ponieważ ciasto będzie intensywnie ugniatać. Przesiej mąkę, dodaj do niej wszystkie pozostałe składniki i zagniataj ciasto przez 10-12 minut. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą miksera ze specjalnym zaczepem, ponieważ początkowo masa jest bardzo płynna i przylega do twoich dłoni.
2)
Gdy ciasto jest całkowicie nawinięte na hak, partia jest zakończona. Pozostaw półprodukt do fermentacji na dwie godziny, pokrywając naczynia ciastem folią spożywczą. Następnie ponownie ugniataj masę, podziel na równe części i ułóż w postaciach naoliwionych. Zwilżyć ręce zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu. Ciasto powinno zajmować 1 / 3-1 / 4 objętości formy.
3)
Pozostaw puste miejsca do sprawdzenia. Idealnie, jeśli proces ten odbywa się w komorze, w której utrzymuje się temperaturę 35–38 ° C i wysoką wilgotność. Jeśli nie masz takiej możliwości, umieść produkt w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu zwilżając powierzchnię przedmiotu obrabianego wodą z butelki z rozpylaczem. Czas pieczenia - od 30 minut do 1, 5 godziny - zależy od temperatury i wilgotności w pomieszczeniu oraz jakości drożdży i mąki. Pod koniec procesu półprodukty powinny zwiększyć swoją objętość o 2-2, 5 razy.
4
Wstaw rum kobiety do piekarnika, rozgrzanego do 250 ° C. Na początku pieczenia produkt należy dokładnie zwilżyć. Jeśli piekarnik nie ma tej funkcji, zrób to ręcznie. Aby to zrobić, wkładając blachy do pieczenia z kobietami do szafki do pieczenia, szybko wylej pół szklanki wody pod piekarnikiem i natychmiast zamknij drzwi. 10 minut po rozpoczęciu pieczenia obniżyć temperaturę do 180 ° C. Czas pieczenia zależy od wielkości przedmiotów, a dla kobiet o wadze około 50 g wynosi około 15-18 minut. Kolor górnej skorupy okaże się dość ciemny, brązowy ze względu na wysoką zawartość substancji aromatycznych.
5
Pozwól pieczonym kobietom ostygnąć i lekko wysuszyć, a następnie namocz je w syropie. Syrop do impregnacji przygotowuje się ze stosunku jednej części cukru do dwóch części wody. Jeśli weźmiesz więcej cukru, produkty będą zbyt słodkie i słabo nasycone, a jeśli mniej, nie będą się dobrze trzymały.
6
Odmierz wodę i cukier do garnka i podgrzej do wrzenia. Dodaj rum i skórkę pomarańczową do syropu. Wytnij górną błyszczącą skórkę przedmiotów obrabianych - pomoże to płynowi szybciej moczyć miękisz. Umieść przedmioty w gorącym syropie na kilka sekund, aby namoczyć spód przedmiotu. Następnie odwróć i moczyć górę. Ściśnij lekko spuchniętą kobietę rumu - miękisz musi być jednorodny, całkowicie nasycony. Wyjmij kobiety z syropu łyżką cedzakową i umieść je na ruszcie, aby umożliwić spłynięcie nadmiaru płynu. Ostudź i udekoruj śmietaną i owocami według własnych upodobań.