Pieczeń z warzywami nadaje się jako główne danie na świąteczny stół. A ponieważ gotuje się wystarczająco szybko, możesz go ugotować na regularny obiad. Do bułki lepiej jest wziąć bez kości kawałek wieprzowiny - szyję lub łopatkę. Wtedy danie okaże się soczyste, a połączenie z warzywami ułatwi to.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do rzutu:
- 500 g wieprzowiny (łopatka lub kark);
- 2 szt cebula;
- 2 szt marchewki;
- 100 g 22-35% kremu;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 3 łyżki musztarda;
- 1 szklanka bulionu mięsnego lub warzywnego;
- olej kuchenny do smażenia;
- sól
- pieprz;
- drewniane wykałaczki lub sznurek.
- Do sosu:
- 2 łyżki mąka;
- 2/3 art. mleko;
- 3-4 łyżki śmietana;
- 1/2 łyżki. l cukier
- 1 łyżka musztarda;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Najpierw przetworz mięso - usuń nadmiar tłuszczu i filmów. Do zwoju potrzebujesz części łopatki lub szyi o grubości 4-5 cm, a włókna mięśniowe powinny przechodzić przez kawałek. Jeśli kawałek jest grubszy lub nieregularny, pokrój go na dwie części.
2)
Pokonaj mięso, po uprzednim przykryciu kawałka folii spożywczej - wówczas proces będzie dokładniejszy, a filet się nie przebije. Następnie posyp bitą wieprzowinę cienką warstwą musztardy i pozostaw do marynowania na pół godziny w temperaturze pokojowej.
3)
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz warzywa. Pokrój cebulę w mały sześcian i potrzyj marchewki na grubej tarce. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj marchewki i smaż przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie włóż drobno posiekany czosnek i gotuj na małym ogniu przez kolejne trzy minuty, nie zapominając o mieszaniu. Wlać śmietankę, zagotować. Sól, pieprz do smaku.
4
Teraz uformuj rolkę. Połóż mięso na folii spożywczej. Jeśli dostaniesz dwa kawałki wieprzowiny, ułóż je szczelnie razem. Lub możesz zrobić dwie mniejsze rolki. Następnie następuje warstwa warzyw. Mocno zwinąć rolkę i posiekać jej krawędzie wykałaczkami lub związać sznurkiem.
5
Szybko usmaż półprodukt na gorącej patelni. To „uszczelni” mięso i sprawi, że będzie ono soczyste. Umieść bułkę w formie żaroodpornej i wlej pół szklanki bulionu. Możesz wziąć wywar z przeddzień gotowanej zupy, gotowanych warzyw lub gotować z kostki rosołowej.
6
Umieść swoje naczynie w piekarniku rozgrzanym do 250o. Następnie po 10 minutach obniż temperaturę do 180 °. Piec w sumie około czterdziestu minut. W tym czasie wlej mięso dwukrotnie pozostałym bulionem. Mniejsze bułki, piec około 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika, usuń wykałaczki lub sznurek i pokrój rolkę na porcje.
7
Do tego dania odpowiedni będzie sos. Aby go przygotować, usmaż mąkę w rondlu bez oleju, stale mieszając, do beżu. Wlej porcje mleka, pocierając masę. Jeśli powstają grudki, ubij sos blenderem, aż będzie gładki. Sól, dopraw do smaku cukrem i musztardą. Dodaj śmietanę na samym końcu. Mieszaj, aż będzie gładka i już nie gotuj, w przeciwnym razie sos może się „odbić”.
Przydatna rada
Możesz ugotować to samo danie nieco inaczej - w folii. Zwinąć rolkę i szczelnie owinąć dwiema warstwami folii. Wykonaj kilka sztuczek, aby gotować na parze i piec w piekarniku.