Anchois to maleńka srebrna rybka z czarnym paskiem wzdłuż grzbietu, wielkości około dziesięciu centymetrów. Zawierają do 25% tłuszczu, więc są doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Świeże sardele mają biały miąższ i mniej wyraźny smak niż konserwy. Sałatki przygotowane z tej ryby są bardzo zdrowe i smaczne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do tankowania:
- 7 łyżek. l oliwy z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- 7 liści bazylii;
- 1, 5 łyżki stołowej l sos winny;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
- Do sałatki:
- 250 g zielonej fasoli;
- oliwa z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- pęczek pietruszki;
- 2 łyżki. l sos winny;
- 2 łyżeczki soku z cytryny;
- 1 głowa sałatki;
- 3 pomidory;
- 1 ogórek;
- 3 cebule;
- 3 łyżki. l małe czarne oliwki;
- 1 słodka czerwona papryka;
- 3 jajka;
- 7-8 filetów anchois w oleju;
- 150 g tuńczyka w oleju.
Instrukcja obsługi
1
Z góry przygotuj sos sałatkowy. Na małym talerzu wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek zmiażdżony w prasie czosnkowej, drobno posiekaną bazylię, ocet winny, sól, czarny pieprz. Następnie przykryj go folią spożywczą i pozostaw opatrunek do zaparzenia w ciepłym miejscu na dwie godziny.
2)
W tej chwili gotuj warzywa. Gotuj fasolę w osolonej wodzie przez pięć do siedmiu minut, wrzuć ją do durszlaka i przykryj zimną wodą lub trzymaj na lodzie, aby stał się gęsty i nie stracił koloru.
3)
Następnie rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i włóż fasolę. Smaż go przez kilka minut na małym ogniu, aż będzie miękki, lub przez minutę, jeśli chcesz, aby się chrupnął.
4
Następnie posyp fasolę drobno posiekaną natką pietruszki, natychmiast zdejmij z ognia, wlej oliwę z oliwek, sos winny, sok z cytryny i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5
Umyj sałatkę pod zimną wodą, delikatnie osusz ręcznikiem i posiekaj na głębokim talerzu. Pokrój pomidory na pół wzdłuż, a następnie każdy plasterek na dwa kolejne kawałki. Pokrój ogórek, posiekaj cebulę na pół pierścienia.
6
Dobrze umyj oliwki z oliwy i pokrój na pół. Obierz słodką paprykę, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki.
7
Jajka na twardo, ostudzone, obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki. Umyj lub namocz sardele, jeśli są bardzo słone.
8
Na talerzu zacznij rozkładać warstwy sałatki. Pierwsza warstwa to posiekana sałatka, następnie warstwa cebuli, pomidorów, ogórka, fasoli i papryki. Każda warstwa trochę soli, powtórz je kilka razy.
9
Następnie dobrze wymieszaj sos z widelcem, trochę posól, pieprz do smaku i napełnij go sałatką. Przed podaniem połóż tuńczyka, jajka, oliwki i anchois. Jeszcze raz lekko pieprz i posyp sokiem z cytryny.